Verrine von Jakobsmuscheln mit Trüffelbruch

Zutaten: Sahne, Jakobsmuscheln* 25%, Schellfisch, Zwiebeln, Weißwein, schwarze Trüffel** 1%, Olivenöl, Aroma weißer Trüffel, Butter, Salz aus Millac, Algen (Meeressalat), Pfeffer, Verdickungsmittel: Agar-Agar (Algenextrakt). *Petcten Maximum, Herkunft Bretagne, **Melanosporum. Kann Spuren von Muscheln und Soja enthalten.

Nährwertangaben pro 100g:

⁕ Kalorien: 807 Kj/ 195 kcal
⁕ Fett: 16 g
⁕ davon gesättigte Fettsäuren: 9,3 g
⁕ Kohlenhydrate: 2,3 g
⁕ davon Zucker: 0,3
⁕ Eiweiss: 10 g
⁕ Salz: 0,95 g

La Perle des Dieux wurde 2005 in Saint-Gilles-Croix-de-Vie gegründet, einem einst renommierten Fischerhafen in der Bretagne. Die beiden Gründer sind Philippe Gendreau, dessen Familie schon in der vierten Generation im Sardinengeschäft tätig ist und Claudie Vardelle, passionierte Feinschmeckerin und ehemalige Filialleiterin in einem Pariser Modegeschäft.

Die Liebe zur Sardine ist der Motor hinter la Perle des Dieux, weshalb alle Produkte sorgfältig von Hand hergestellt und stets nur fangfrische Sardinen weiter verarbeitet werden. Produziert werden ausschließlich Jahrgangssardinen, die mit der Zeit immer besser werden und die Gestaltung jeder Edition stammt von ausgewählten jungen Künstlerinnen. Dies spiegelt die feminine Seite der Sardinenproduktion wider – denn in den Fabriken arbeiten seit jeher vor allem Frauen.

Alle Produkte werden handwerklich aus sorgfältig ausgewählten Zutaten und nach alten Originalrezepten zubereitet und überzeugen durch ihren guten Geschmack.

Hersteller: Conserverie La Perle des Dieux, ZI de La Bégaudière, 49 Rue des Couvreurs, 85800 Saint Gilles Croix de Vie, Frankreich

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