Tsukudani - Kombu Royal und gerösteter Sesam

VEGAN

Tsukudani ist ein uraltes japanisches Rezept. Bord à bord hat es mit dem Kombu Royal aus der Bretagne interpretiert. Ein langes Kochen, um den Seetang zu kandieren und die Aromen zu konzentrieren, die sich durch kräftige und tiefe Noten auszeichnen: Ein kleiner Löffel genügt!

Tsukudani verleiht einer Brühe oder einer Suppe Tiefe. Er wird als Würze für Reis verwendet. Er verfeinert ein Spiegelei oder pochiertes Ei, eine Gemüsepfanne oder Frischkäse. Es ist eine ideale Grundlage für Marinaden.

Nach dem Öffnen: 4-5 Tage zwischen 2 und 6°C aufbewahren.

Frei von Farbstoffen, Konservierungsmitteln oder anderen chemischen Zusätzen.

    Bretagne-Meer

    Die Alge in diesem Rezept: Kombu Royal(saccharina latissima):

    Diese große, formschöne Laminaria-Alge wird wild geerntet, aber auch auf Meeresfarmen angebaut.
    Ihre Farbe ist braun, manchmal grün, wenn gesalzen.
    Ihre Texturen sind: knackiger Seetang, manchmal zäh, wenn
    dick, zart an den dünnsten Rändern im rohen Zustand.
    Wenn sie gekocht ist, ist sie schmelzender: je nach Kochzeit unterschiedlich, je länger desto besser.
    Ihr Geschmack hat ein starker Jodgeschmack im rohen Zustand, aber wenn sie gekocht ist, entfaltet sie ihre ganze Zartheit mit Aromen von Haselnuss. Sie schmeckt Süß und ausgewogen, umami.

    Verkaufseinheit: Glas 100 g
    Angebot6,95€ (57,92€/kg)

    inkl. MwSt. Versandkosten werden an der Kasse berechnet

    Auf Lager

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    Bord à Bord Fischkonserven Glas  100 g Tsukudani - Kombu Royal und gerösteter Sesam Maitre Philippe et Filles

    Tsukudani - Kombu Royal und gerösteter Sesam

    Glas 100 g

    Maître Philippe & Filles Hauptladen

    Abholung möglich, gewöhnlich fertig in 24 stunden

    Emser Straße
    10719 Berlin
    Deutschland

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