{"product_id":"thunfisch-ventresca-in-schweineschmalz-280g-conservas-el-ronqueo","title":"Thunfisch-Ventresca in Schweineschmalz 280g","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eDer Schatz von Barbate: Ventresca im Schmalzmantel\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003eWenn es ein Gericht gibt, das die Küste von Cádiz auf ein Stück Brot bringt, dann dieses: \u003cem\u003eAtún en Manteca\u003c\/em\u003e ist eine der ältesten Konservierungsarten Andalusiens – lange bevor es Kühlschränke gab, wurde der frisch gefangene Thunfisch dort langsam gegart und in Schmalz eingelegt, das ihn luftdicht umschließt und unglaublich zart hält. El Ronqueo pflegt diese Tradition bis heute – und nimmt dafür nicht irgendein Stück, sondern die \u003cstrong\u003eVentresca\u003c\/strong\u003e, das marmorierte Bauchfleisch, den begehrtesten und saftigsten Zuschnitt des ganzen Fischs.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003eUnter der weißen Schmalzschicht wartet butterzartes Thunfischfleisch, das förmlich auf der Zunge zergeht – mild, rund und mit feiner Würze. Der Fisch stammt aus den nächstgelegenen \u003cem\u003eLonjas\u003c\/em\u003e, den Fischauktionshallen der Region, und wird ohne Konservierungsstoffe verarbeitet.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eWie sie am besten schmeckt\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003eDas Glas etwa eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen oder ganz leicht erwärmen – sobald das Schmalz glasig wird, gibt es die Ventresca frei. Dann einfach auf geröstetes, noch warmes Landbrot streichen, ein paar Flocken Meersalz darüber – mehr braucht dieser andalusische Klassiker nicht. Dazu passt ein eiskalter Fino oder Manzanilla, alternativ ein trockener Weißwein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eTradition aus Barbate\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003eEl Ronqueo produziert seit 2002 Konserven, die die Küche von Barbate weitertragen. Klein, familiär, mit Fisch von den nächstgelegenen \u003cem\u003eLonjas\u003c\/em\u003e – moderne Verarbeitung, aber das Sagen hat das Produkt.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Conservas El Ronqueo","offers":[{"title":"Dose à 280 g","offer_id":53452069536010,"sku":"MP-MANT-RONQE-0001","price":13.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0001\/0763\/files\/atun_en_manteca_label_v2.jpg?v=1785414168","url":"https:\/\/www.maitrephilippe.de\/products\/thunfisch-ventresca-in-schweineschmalz-280g-conservas-el-ronqueo","provider":"Maître Philippe \u0026 Filles","version":"1.0","type":"link"}