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Thunfisch-Ganoush

Thunfisch-Ganoush

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Entdecken Sie die Geschmackstiefe dieses Thunfisch-Ganoushs, geprägt von den rauchigen Akzenten gerösteter Auberginen und der Cremigkeit von Tahini. 

In dieser Zubereitung verschmelzen alle Zutaten zu einem herzhaften, umami-geladenen Geschmackserlebnis, das durch frische, zitronige und kräuterige Noten noch auf die (Zungen)Spitze getrieben wird. Eine absolute Gaumenfreude!

Diese raffinierte Kreation veredelt jedes Gericht und macht aus einem einfachen knackigen, frischen Gartensalat ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Wie bei allen Produkten der Pirate Cannery, stammen auch hier alle Zutaten aus nachhaltige Fischfang von der südfranzösischen Atlantikküste. Die Verarbeitung und Abfüllung erfolgt von Hand.

Dieser cremige Aufstrich aus Weißem Thunfisch, Auberginen, Kichererbsen, Zitrone und Schalotten entfaltet seinen vollen Geschmack sowohl in warmen als auch in kalten Speisen und passt wunderbar z.B. zu Pasta oder Reis. Er kann aber auch wunderbar pur genossen werden.

Weißer Thunfisch, der für seine Delikatesse bekannt ist und als die edelste unter den Thunfischarten gilt, bildet das Herzstück dieses kulinarischen Kunstwerks.

Lucie Pirate Cannerie

Die Bezeichnung Thunfisch-Ganoush ist eine Ableitung des bekannten Gerichts Baba Ganoush, das vor allem im Mittleren und Nahen Osten beliebt ist und vorwiegend aus im Ofen gerösteten Auberginen besteht. Baba Ganoush zeichnet sich durch eine cremige Konsistenz und einen intensiv-rauchigen Geschmack aus, der durch die Beigabe von Tahini (eine Paste aus Sesamsamen), Knoblauch, Zitronensaft und eine Auswahl an Gewürzen abgerundet wird.
Baba Ganoush wird häufig mit Brot, Pita, Knabbergebäck oder frischem Gemüse gereicht. Genau so können Sie auch das Thunfisch-Ganoush servieren. 

Allergene und Zutaten

Zutaten: Weißer Thunfisch, Aubergine, Kichererbsen, Zitrone, Schalotte, Gewürze, Knoblauch, Sesam, Weißwein, Cidre-Essig (Sulfite), Olivenöl, Sardellen, Salz.

Nährwerte

Nährwertangaben pro 100g:

Energie: 512 kJ / 122 kcal
Fett 5 g davon Fettsäuren 1,3 g
Ballaststoffe 3,18 g
Kohlenhydrate 8,83 g davon Zucker 1,8 g
Eiweiß 11,46 g
Salz 1,8 g

Hersteller

Pirate Cannerie ist eine handwerkliche Fischkonservenfabrik in den Landes.
Lucie, 34 Jahre alt, startete dieses Geschäft im April 2022 alleine.
Sie holt ihren Fisch von der Fischauktion in Ciboure im Baskenland und verarbeitet alles in einem ehemaligen Entenbauernhof, den sie einige Kilometer entfernt in den Landes übernommen hat.
Sie bezieht auch direkt von kleinen Fischern aus Saint Jean de Luz Makrele und Sardine, verarbeitet aber auch Thunfisch, Pyrenäenforelle aus Saint Étienne de Baigori und Tacaud, eine beim breiten Publikum weniger bekannte Fischart, um eine lokale und nachhaltige Fischerei zu fördern.
Da sie allein arbeitet, ist es eine kleine Produktion, daher sind nicht alle Rezepte das ganze Jahr über verfügbar, sondern wechseln je nach Saison des Fisches.
Bald wird auch der Tintenfisch, eine invasive Art aufgrund der Erwärmung der Gewässer, in Dosen verarbeitet.
Nur die Forelle ist das ganze Jahr über verfügbar.
Das Ziel von Pirate Cannerie ist es, Konserven mit modernen und schmackhaften Rezepten zu verjüngen und gleichzeitig die lokale Fischerei zu würdigen.

Hersteller: Pirate Cannerie: 2891 Route de l'Europe, 40390 Saint Laurent de Gosse, Frankreich

Details

Produkte aus dem handwerklichen französischen Fischfang in kurzen Vertriebswegen (Ciboure/Capbreton/Arcachon).

Handwerkliche und ökologisch verantwortungsvolle Konservenfabrik.

An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren.

Nach dem Öffnen in einem lebensmittelechten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden verbrauchen.

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Pirate Cannerie

Wussten Sie, dass ein Drittel aller gefangenen Fische nie verzehrt werden, weil sie die Endverbraucher:innen nicht (rechtzeitig) erreichen? Konservierung ist eine traditionelle Methode, mit der Lebensmittel bis zu 5 bis 10 Jahre haltbar gemacht werden können.

In Saint-Laurent-de-Gosse, an der südfranzösischen Atlantikküste, setzt die handwerkliche Konservenmanufaktur Pirate Cannery ein Zeichen gegen diese Verschwendung. Die Gründerin Lucie Lesgourgues zielt darauf ab, den Fischkonsum durch innovative und nachhaltige Rezepturen zu revolutionieren – stets mit den höchsten Anforderungen an Qualität und Geschmack im Blick. Im Einklang mit den saisonalen Gegebenheiten des Meeres stammen alle Zutaten der Marke aus lokalem, traditionellem Fang und werden von Hand verarbeitet. Im zweiten Jahr nach der Gründung begeistert Lucie mit ihrer Pirate Cannery bereits Kunden in ganz Frankreich und Europa. Zudem plant sie, ihr Engagement auszuweiten und den Verbraucher:innen durch Workshops über nachhaltige Fischereipraktiken mehr wertvolles Wissen zu vermitteln.

Somit steht Pirate nicht nur für eine Marke, sondern für eine Bewegung hin zu einem bewussteren und nachhaltigeren Umgang mit dem Schätzen, die das Meer uns schenkt.

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