Maître Philippe & Filles

Seminar: Die fabelhafte Welt der Sardine (31.10.2018)

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Auf dem Weg vom Wasser ins Öl: begleiten Sie mit uns die Sardine auf ihrem Weg vom Meer in die Dose, erfahren Sie alles über die wesentlichen Verarbeitungsschritte, die den Unterschied ausmachen. Und vor allem: kosten Sie Sardinen verschiedener Hersteller, Jahrgänge, Größen und Zubereitungen. Eine Auswahl an passenden Weinen steht selbstredend ebenso auf dem Verkostungstisch.

Übrigens: als Gutschein ein schönes Geschenk!

50,00 € für 11 verschiedene Sardinen, inklusive Aperitif, Wein, Brot und Butter

Mittwoch 31. Oktober 2018, 20:15 - 22:15 Uhr in der Emser Str. 42, 10719 Berlin.

Mit der Bezahlung sind die Plätze für Sie reserviert. Aus organisatorischen Gründen können gebuchte Plätze weder umgetauscht noch erstattet werden.
Wenn Sie das Seminar verschenken möchten, kontaktieren Sie uns bitte, dann verschicken wir einen Gutschein.
Ansonsten gilt die Bestellung als Ihre „Eintrittskarte“ und es werden keine Gutscheine verschickt.

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Sopa Alentejana (Brot-Knoblauch-Suppe aus dem Alentejo)

Sopa Alentejana (Brot-Knoblauch-Suppe aus dem Alentejo)

von Anaïs Causse September 01, 2018

Wir lieben Knoblauch! In allen Variationen. Am allerliebsten haben wir den süßlich-scharfen rosa Knoblauch aus Lautrec. Sein Aroma entfaltet sich sehr subtil ohne die anderen Zutaten der jeweiligen Speise zu überdecken.

Die neue Ernte ist gerade eingetroffen und die hübschen rosa Zöpfe durchdringen den Laden mit ihrem Duft … und die heimische Küche gleich mit. Zum Beispiel, wenn Sie die Sopa Alentejana. Die Hauptbestandteile? Brot, Koriander, Olivenöl, ein Ei und viel Knoblauch!

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Pissaladière

Pissaladière: Zwiebelkuchen aus Nizza mit Sardellen und Oliven

von Noemie Causse August 13, 2018

Die Pissaladière ist ein dünner Zwiebelkuchen, ähnlich einer Pizza, der neben Zwiebeln mit Sardellen und reichlich schwarzen Oliven belegt ist.Die Pissaladière stammt aus Nizzaund zählt dort neben der Socca (einer Art herzhaftem Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl) zu den lokalen Köstlichkeiten, die täglich frisch zubereitet an jeder Straßenecke zu finden sind und die man auch gern einfach so auf die Hand ist. Für ein sommerliches Picknick oder eine Party ist die Pissaladière wie gemacht!
Wir machen unsere Pissaladière mit den herrlichen rosa Zwiebeln aus Roscoff in der Bretagne und verschmelzen somit zwei sehr schöne Regionen Frankreichs auf kulinarische Art und Weise ... Fusion Food der anderen Art!

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Sommer-Longdrinks mit Portwein, Gin und anderen Kräuter-Elixieren

Sommer-Longdrinks mit Portwein, Gin und anderen Kräuter-Elixieren

von Noemie Causse Juni 29, 2018

Es ist Sommer und wir genießen die vielen langen, lauen Abende, an denen wir die sonst so unteutonische Aperitif-Kultur zelebrieren. Zu mediterranem Fingerfood haben wir gern einen spritzigen Tropfen im Glas. Rosé, Aperol-Spritz und Weißweinschorle gehen immer. Aber es darf auch mal etwas hochprozentiger zugehen.
Kennen Sie zum Beispiel schon den Portonic? Oder wie wär's mit einem Gin-Seng Tonic? Beide Drinks bestehen aus nur 3 Zutaten, die gute Laune gibt's obendrauf.

Beide Rezepte und einige weitere Inspirationen verraten wir Ihnen hier.

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