Schweine-Terrine mit schwarzen Trüffeln

Zutaten: Schweinefleisch aus dem Département Hautes-Alpes, Schweineleber, Geflügelleber, schwarze Trüffel "Tuber Melanosporum“ aus der Provence (3 %), Salz, Gewürze, Cognac.

Nährwerte je 100g:

⁕ Energie: 1822 Kj / 442 Kcal
⁕ Fett (g): 44
⁕ davon gesättigte Fettsäuren (g): 16
⁕ Kohlenhydrate (g): 0,7
⁕ davon Zucker (g): < 0,5
⁕ Eiweiß (g): 11
⁕ Salz (g): 1,8

Haltbarkeit: ungeöffnet ca. 3 Jahre; nach der Öffnung ca. 5 Tage im Kühlschrank

1947 gründen Gaston und Lydie Telme im kleinen Ort Oraison in der Provence eine Fleischerei, wo sie selbst hergestellte Pasteten, Saucissons und Schinken verkaufen, die sich schon bald großer Beliebtheit in der ganzen region erfreuen.

1981 übernimmt die Tochter Jeanine Nervi das elterliche Unternehmen und revolutioniert die Produktion, indem sie mit neuen Gewürzen und Aromen experimentiert. Unter ihrer Leitung entstehen so aufregende, schmackhafte und lokaltypische Varianten mit Pastis, Lavendel, Oliven, Mandeln ...

Im Jahr 2007 übernimmt Solange Nervi in der dritten Generation das Familienunternehmen und nennt es wieder in Maison Telme um. Sie modernisiert die Produktionsstätte gemäß der europäischen Normen und baut den Kundenstamm aus. Inzwischen werden die Pasteten und Terrinen von Maison Telme in ganz Europa, nach Russland und bis nach Japan verkauft.

Nichtsdestotrotz wird bei Maison Telme noch immer so gearbeitet, wie zu Zeiten der Firmengründer Gaston und Lydie – die Terrinen werden von Hand und mit der Gabel in ihre Gläser gefüllt – und die Qualität der Produkte steht immer an oberster Stelle.

Herstelleranschrift: Maison Telme, 3 Espace St.Pierre, 04310 Peyruis, Frankreich