Schweine-Confit aus dem Baskenland


Verkaufseinheit: Dose 350g
Preis:
Sonderpreis13,95€
39,86€ / kg

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Beschreibung

Confit de Porc à la Basquaise

Schweine-Confit ist zugleich eine Delikatesse und ein weit verbreitetes Grundnahrungsmittel der traditionellen baskischen Küche. Das Fleisch zu confieren, war nämlich ganz einfach die typische Art der Konservierung in Privathaushalten. Dazu wurde das entbeinte Schweinefilet, leicht gesalzen in seinem eigenen Fett gekocht und dann mit dem eigenen Fett luftdicht in ein Steingutgefäß eingelegt. So wurde es kühl und dunkel im Keller gelagert und konnte mehrere Monate aufbewahrt werden.

Serviervorschlag: Da das Schweine-Confit bereits gekocht ist, kann es auch kalt mit einem Salat und etwas gutem Senf verzehrt werden. Warm schmeckt es z.B. mit einem selbstgemachten Kartoffelstampf oder mit Choucroute (Sauerkraut). Zum Erwärmen das Schweine-Confit in Scheiben schneiden und in einer Pfanne oder auf einer Plancha vorsichtig erhitzen. 

Zutaten: Schweinefilet, Schweinefett, Salz, Zucker, Pfeffer, Knoblauch. 

 

Ohne Farb- und Konservierungsstoffe, von Schweinen aus lokaler baskischer Zucht.

Nährwerte je 100g:

  • Energie in kJ: 867
  • Energie in kcal: 208
  • Fett (g): 12,4
  • davon gesättigte Fettsäuren (g): 5,2
  • Kohlenhydrate (g): 0,7
  • davon Zucker (g): 0,1
  • Eiweiß (g): 23,3
  • Salz (g): 1,08

La Maison Mayté, im Baskenland.

Grüne Hügel, soweit das Auge reicht … das ist das Zuhause und die Wirkungsstätte von Éric und Sylvie Mayté. Im Herzen des Baskenlandes, in Saint Jean le Vieux, wenden die beiden ihr Wissen um die Herstellung hochqualitativer Wurstwaren und allerlei traditioneller Fleischprodukte bereits in der fünften Generation an.
Die Mayté arbeiten nur mit lokalen Schweinezüchtern, die sie lange kennen, denen sie vertrauen und die gut mit ihren Tieren umgehen. Untereinander wird meistens baskisch gesprochen und ein Handschlag gilt als bindender Vertrag.

Alle Produkte von Mayté tragen einen charakteristischen und unvergleichlichen Geschmack, den sie neben der Qualität der Rohstoffe auch dem lokalen Klima und der Liebe und Sorgfalt, die in ihre Herstellung fließen, zu verdanken haben.

Lesen Sie mehr darüber in unserem Blog. Ihnen wird das Wasser im Munde zusammenlaufen!

Hersteller: Charcuterie Mayté, Route du Bourg, 64220 Saint Jean le Vieux, Frankreich

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