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Schwarzer Knoblauch aus Spanien (2 Knollen)

Schwarzer Knoblauch aus Spanien (2 Knollen)

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Zwei Köpfe schwarzer Knoblauch von Cal Valls, frisch und fest, mit gesundem Aussehen, ohne Schäden durch Insekten, Fäulnis, Rissen & mehr.

100 % biologisch & biodynamisch angebaut. Kühl & trocken lagern.

Diese Verarbeitung verleiht ihm eine trockene, weiße Schale, glänzende kohlefarbene Schoten, eine zartschmelzende Textur, die unter dem Finger geschmeidig, aber beim Schneiden fest ist, und einen subtilen, zarten Geschmack.

Bei Raumtemperatur lagern und vor Licht schützen. Nach dem Öffnen in der dicht verschlossenen Verpackung lassen und nicht im Kühlschrank aufbewahren.

Es handelt sich hier um den berühmten Knoblauch von Las Pedroñeras in der Provinz La Mancha.
Las Pedroñeras hat sich auf die Produktion von schwarzem Knoblauch spezialisiert und ist bekannt für die Qualität dieses Produkts.

Der schwarze Knoblauch aus Las Pedroñeras wird oft aus der gleichen hochwertigen Knoblauchsorte hergestellt, die auch für den traditionellen "Ajo Morado de Las Pedroñeras" verwendet wird.

Die besonderen klimatischen Bedingungen und die Expertise der Region tragen dazu bei, dass der schwarze Knoblauch aus Las Pedroñeras eine ausgezeichnete Qualität aufweist.

Schwarzer Knoblauch aus Las Pedroñeras wird oft in der gehobenen Küche verwendet und findet in verschiedenen Gerichten Anwendung.

Er hat eine einzigartige geschmackliche Note und wird oft als Zutat in Salaten, Saucen, Pastagerichten, Fleischgerichten und mehr verwendet. Seine gesundheitlichen Vorteile und der umami-reiche Geschmack haben dazu beigetragen, dass schwarzer Knoblauch in den letzten Jahren immer beliebter wurde.  Aromen von kandierten Früchten, Lakritze, Unterholz, Balsamico-Essig, leicht geröstet.

Diese Umwandlung, die in Japan erfunden wurde, erfolgt durch eine lange, natürliche Fermentation bei niedrigen Temperaturen, ohne Zusatz- oder Konservierungsstoffe.

Da er alle Eigenschaften eines fermentierten Produkts besitzt, kann schwarzer Knoblauch das ganze Jahr über verzehrt werden.

Mindesthaltbarkeitsdatum

MHD: 18.03.2025

Allergene und Zutaten

Zutaten: Knoblauch

Nährwerte

Nährwertangaben pro 100g

⁕ Kalorien: 997 Kj / 238,4 Kcal
⁕ Fett: 0,4 g, davon gesättigte Fettsäuren: 0,01 g
⁕ Kohlenhydrate: 52,9 g davon Zucker: 26 g
⁕ Eiweiß: 9,5 g
⁕ Salz: 0,01 g

Hersteller

Cal Valls ist ein Familienunternehmen, das sich seit 1978 der Herstellung und Verarbeitung von biologischen Gemüsesäften und Konserven widmet. Es befindet sich in einem Dorf in der Provinz Lleida, Vilanova de Bellpuig (Katalonien-Spanien).

Die Denk- und Lebensweise von Manuel Valls i Sanfeliu, der seit seiner Jugend Naturist ist, bildete die ideologische Grundlage für die Entwicklung des Unternehmens, das fast seit seinen Anfängen den ökologischen Landbau kennt und praktiziert.

Der erfolglose Versuch, frisches Bio-Obst und -Gemüse zu vermarkten, als der Markt für diese Produkte fast nicht existierte (Anfang der 1980er Jahre), lenkte die Bestimmung des Produkts auf die Herstellung von Konserven um. Dies war möglich, weil die Konserven traditionell für den Eigenverbrauch in der Familie hergestellt worden waren.

Diese Neuausrichtung hatte zur Folge, dass die Einrichtungen für die Herstellung der Konserven angepasst werden mussten, und zwar bis zum heutigen Tag, wobei der Geist eines handwerklichen Produkts mit großem Respekt für die Umwelt bewahrt wurde.

Alle organischen Abfälle des Unternehmens werden zur Kompostierung und anschließenden Düngung der Betriebe verwendet.
Hersteller: Cal Valls, Carrer la Plana, s/n, 25264 Vilanova de Bellpuig, Lleida, Spanien

Wissenswertes

Details

Schwarzer Knoblauch ist ein besonders wohlschmeckender Gewürz.

Die Schale bleibt weiß und die Zeichnung wird schwarz, wodurch eine samtige und zarte Textur entsteht. Der Geschmack ist ungewöhnlich: Am Anfang ist er süß, sanft und erinnert an Balsamessig, Pflaumen und Lakritze. Am Ende ist eine angenehme leichte Säure zu spüren. Die Reifung des Knoblauchs reduziert den Anteil an Allicin, dem schwefelhaltigen Bestandteil, der für den scharfen Geschmack frischen Knoblauchs verantwortlich ist, was ihn milder macht.

Es ist daher leicht verdaulich und verursacht keinen unangenehmen Atem. Es kann sogar als Leckerei direkt gegessen werden.

Während für westliche Menschen die vier Grundgeschmäcker süß, salzig, sauer und bitter sind, glauben die Japaner an einen fünften Geschmack, den sie dem schwarzen Knoblauch zuschreiben: "Umami", was so viel wie köstlich bedeutet. Es ist in Japan so geschätzt, dass es zur Tradition geworden ist, sich zum Valentinstag Schokolade mit schwarzem Knoblauch zu schenken.

Dieses besondere Gewürz zieht daher auch die besten französischen Köche an, da es in verschiedenen Formen verwendet werden kann.

Schwarzer Knoblauch kann überall eingesetzt werden und kann genauso wie weißer Knoblauch gehackt oder gepresst werden und zu Rezepten hinzugefügt werden, um einen feineren Geschmack als normalen Knoblauch zu verleihen.

Geschnitten in Scheiben oder auf geröstetem Brot mit Salzbutter oder Olivenöl, Meersalz und Pfeffer verfeinert, passt er perfekt zu Gerichten oder Vorspeisen. Er harmoniert perfekt mit Foie gras.

Der schwarze Knoblauch eignet sich sowohl für Weißfische, Krebstiere und Meeresfrüchte (Garnelen, Langusten, Tintenfische) als auch für weiße oder rote Fleischsorten.

Wenn er gewürfelt wird, verleiht er allen Ihren sommerlichen Salaten, Salatkompositionen, Tomaten-Mozzarella, warmem Ziegenkäse, Rüben, Vinaigretten usw. eine sanfte Note.

Als Creme oder zerdrückt passt er hervorragend zu einem guten Käse.

Im süßen Bereich verfeinert er Schokolade und alle schokoladigen Desserts und aromatisiert alle Ihre Konfitüren.

Versand & Zahlung

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