Sardinen mit bretonischem Kombu-Algen und Madagaskar-Pfeffer

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Gönnen Sie sich ein Stück Bretagne mit diesen Sardinen mit Kombu-Algen und Madagaskar-Pfeffer. Dieses exklusive Rezept wird aus Sardinen hergestellt, die in der Hochsaison frisch gefangen werden, um den Geschmack zu bewahren.

Es handelt sich um Voatsiperifery-Pfeffer, ein wildes Gewürz, das in den Regenwäldern an der Ostküste der Insel geerntet wird.

Die Kombu-Algen werden sorgfältig in Meeresparks vor Lesconil im Finistère im Herzen eines Natura-2000-Schutzgebiets produziert. Sie werden von März bis April gezüchtet und geerntet. Diese Algenart nimmt besonders die bretonischen Meeresströmungen auf, die ihr Wachstum begleiten und ihr schöne Nährwerte verleihen: Mineralsalze, Kalzium, Eisen, Kalium, Magnesium und eine breite Palette an Vitaminen.
Madagaskar-Pfeffer steigert den Charakter dieses Rezepts mit seinen holzigen und blumigen Noten, die mit einem Hauch von Zitrusfrüchten im Nachgeschmack versehen sind.

Mindesthaltbarkeitsdatum

Allergene und Zutaten

Sardinen (Sardina pilchardus), Rapsöl, Algen (Königskombu) 5,2%, Voatsiperifery-Pfeffer (Piper borbonense L) 0,96%, Salz. Kann Spuren von Muscheln und Krustentiere enthalten.

Nährwerte

Nettogewicht: 115 g
Abtropfgewicht: 87g

Nährwertangaben pro 100 g

⁕ Kalorien: 1253 Kj / 302 Kcal
⁕ Fett: 25 g
⁕ Davon gesättigte Fettsäuren: 3,8 g
⁕ Kohlenhydrate: 1,5 g
⁕ Davon Zucker: 0 g
⁕ Eiweiß: 17 g
⁕ Salz: 0,9 g

Hersteller

La Pointe de Penmarc'h wurde 1920 in Le Guilvinec, einem Bigouden-Fischerhafen an der Westspitze der Bretagne, gegründet. Damals bestand die Flotte aus mehr als hundert Fischerbooten, die täglich ihren reichen Fang in die Fischauktionshalle am Hafen brachten.
Nur ein paar Schritte entfernt wurden die Fische – Sardinen, Weißer Thun und Makrelen – in der Conserverie direkt in Dosen abgefüllt, sobald die Boote ankamen.

Noch heute setzt Pointe de Penmarc'h diese Tradition der hochqualitativen Konservenherstellung fort. Die Conserverie versteht sich als Botschafter für die Produkte des Terroirs und hat es sich zum höchsten Ziel gemacht, stets Top-Produkte mit dem authentischen Geschmack der Region anzubieten, für die sie mit den traditionell arbeitenden Fischern kooperiert.

Douarnenez: Ganz am hintersten Ende der Bretagne liegt die wunderschöne Bucht von Douarnenez mit ihrem Fischereihafen, der seit jeher für den Sardinenfang bekannt ist. Ganz in der Nähe befindet sich die Fischkonservenfabrik, die seit 1920 eine große Vielfalt an Fischkonserven anbietet.
Wurden die Boote früher mit Segeln betrieben, so sind es heute moderne Boote, die dennoch weiterhin einen selektiven und respektvollen Fischfang praktizieren.

Herstelleranschrift: La Pointe de Penmarc'h, 15 Boulevard de la France Libre, F-
29177 Douarnenez, Frankreich

Details

Schon die alten Römer schätzten die Sardine und verspeisten sie in gesalzener, marinierter oder geräucherter Form. Bis heute ist und bleibt die Sardine – wenn Qualität und Herstellungsweise stimmen – ein hochwertiges Produkt. Dank ihrer kurzen Lebensdauer haben sie nur sehr wenige Schadstoffe aus dem Meer aufgenommen und verfügen über einen hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren, Vitaminen und Spurenelementen. 100g Sardine (etwa 8 Fische) enthalten 40% der empfohlenen täglichen Dosis Kalzium und 100% des Vitamin D, das notwendig ist, um die Spurenelemente aufzunehmen. Damit der menschliche Organismus all diese wertvollen Nährstoffe nämlich auch aufnehmen kann ist es essenziell, dass die Sardine in hochwertigem Olivenöl eingelegt ist, denn nur dieses Öl erlaubt es dem menschlichen Organismus, sie aufzuspalten und zu verstoffwechseln.

Des Genusses wegen sollten sie aber dennoch auf keinen Fall auf die vielen anderen tollen Kreationen der unvergleichlich reichen geschmacklichen Bandbreite der Sardinenkonserve verzichten: Sardinen in fruchtiger Sauce, in Weißwein, in Butter, mit Wasser und Zitrone … Probieren Sie es aus!

Die Sardine ist noch heute Dreh- und Angelpunkt vieler Hafenstädte in der Bretagne, aber auch in Spanien und Portugal. Dennoch ist sie glücklicherweise nicht vom Aussterben bedroht und kann ohne Reue genossen werden.

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La Pointe de Penmarc'h - Bretagne

La Pointe de Penmarch ist eine bekannte Fischkonservenfabrik in der Bretagne, Frankreich. Die Fabrik liegt in der Nähe des malerischen Küstenortes Penmarch und ist seit vielen Jahrzehnten für ihre hochwertigen Fischkonserven bekannt.

Die Fischkonservenfabrik La Pointe de Penmarch hat eine lange Geschichte, die bis ins 19. Jahrhundert zurückreicht.

Die Region Bretagne ist für ihren reichen Fischreichtum bekannt, und die Fabrik nutzt diese Ressource, um eine Vielzahl von Fischprodukten herzustellen.

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