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Quiberonnaise

Sardine mit Bordier Butter und Piment d'Espelette zum Braten

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  • 8,95 €
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Grundpreis: 7,78 €/100g

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Eine wunderbare Zusammenarbeit zwischen La Quiberonnaise und der weltberühmten Butter-Manufaktur von Jean-Yves Bordier in Rennes. Diese Sardinen sind von erstklassiger Qualität, sorgfältig von Hand entgrätet und mit feinster Bordier Butter in Dosen gefüllt. 

Das Piment d'Espelette, eine besondere Sorte mildes Chili, das nur im französischen Baskenland – im kleinen Dorf Espelette – wächst und kultiviert wird, verleiht den aromatischen Sardinen eine mild-pikante Note. Eine würzige und höchst interessante Kombination!

TIPP: Auch in der gemischten 4er-Kollektion erhältlich!

Nettogewicht: 115 g

Inhalt: 125 ml

Zutaten: Sardinen (85%), Butter (15%), Piment-Crème: Milchfermente, Salz (2%), Piment d'Espelette (2,5%), 78,1% Fettgehalt. Salz.

Nährwertangaben pro 100 g

  • Kalorien: 1095 Kj / 264 Kcal
  • Fett: 19,75 g
  • Davon gesättigte Fettsäuren: 8,7 g
  • Kohlenhydrate: 0 g
  • Davon Zucker: 0 g
  • Eiweiß: 21,3 g 
  • Salz: 1 g

Die Conserverie Artisanale "La Quiberonnaise" wurde 1921 gegründet und befindet sich bis heute im Familienbesitz. Sie ist eine der letzten traditionell arbeitenden Conserveries Frankreichs. Hier wird noch nach Methoden und Rezepten gearbeitet, die teilweise aus den 20er-Jahren stammen und alle Fische werden stets frisch verarbeitet. La Quiberonnaise stellt viele Jahrgangssardinen in kleinen Auflagen her und arbeitet für das Dosendesign mit lokalen Künstlern zusammen.

Schon die alten Römer schätzten die Sardine und verspeisten sie in gesalzener, marinierter oder geräucherter Form. Bis heute ist und bleibt die Sardine – wenn Qualität und Herstellungsweise stimmen – ein hochwertiges Produkt. Dank ihrer kurzen Lebensdauer haben sie nur sehr wenige Schadstoffe aus dem Meer aufgenommen und verfügen über einen hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren, Vitaminen und Spurenelementen. 100g Sardine (etwa 8 Fische) enthalten 40% der empfohlenen täglichen Dosis Kalzium und 100% des Vitamin D, das notwendig ist, um die Spurenelemente aufzunehmen. Damit der menschliche Organismus all diese wertvollen Nährstoffe nämlich auch aufnehmen kann ist es essenziell, dass die Sardine in hochwertigem Olivenöl eingelegt ist, denn nur dieses Öl erlaubt es dem menschlichen Organismus, sie aufzuspalten und zu verstoffwechseln.

Des Genusses wegen sollten sie aber dennoch auf keinen Fall auf die vielen anderen tollen Kreationen der unvergleichlich reichen geschmacklichen Bandbreite der Sardinenkonserve verzichten: Sardinen in fruchtiger Sauce, in Weißwein, in Butter, mit Wasser und Zitrone … Probieren Sie es aus!

Die Sardine ist noch heute Dreh- und Angelpunkt vieler Hafenstädte in der Bretagne, aber auch in Spanien und Portugal. Dennoch ist sie glücklicherweise nicht vom Aussterben bedroht und kann ohne Reue genossen werden.

Zubereitung: Die geschlossene Dose etwa fünf Minuten im Bain-Marie (Wasserbad) erwärmen, dann öffnen und die Sardinen vorsichtig in eine Pfanne geben. Die Sardinen einige Minuten bei schwache Hitze in der Pfanne braten. Warm servieren und mit der Butter übergießen. 



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