Perle des Dieux

Sardellen in Olivenöl mit frischer Zitrone

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Anchois façon sardine – Sardellen wie Sardinen 

Diese Sardellen sind eine echte Überraschung, denn sie werden – wie Sardinen – ganz, bzw. ohne Kopf, Schwanz und Gedärme in Öl gebraten, abgetropft und von Hand sorgfältig in Dosen gefüllt. Anschließend werden sie mit Olivenöl Vierge Extra bedeckt und mit Piment d'Espelette und nur einer Prise Salz gewürzt. Das Fleisch dieser Sardellen ist fester und ihr Geschmack kräftiger und da sie wie Sardinen in Olivenöl eingelegt wurden, schmecken sie nicht salzig wie übliche Sardellen.

Sie entstammen einem saisonalen Fischfang, sind also Jahrgangssardellen, deren Menge folglich begrenzt ist. Genießen Sie sie, solange der Vorrat reicht!

Zutaten: 4 bis 6 Sardellen, Olivenöl Vierge Extra, Zitrone, Salz.

Nährwerte je 100g:

  • Energie in kJ: 879
  • Energie in kcal: 211
  • Fett (g): 12,6
  • davon gesättigte Fettsäuren (g): 2,6
  • Kohlenhydrate (g): < 0,5
  • davon Zucker (g): < 0,5
  • Eiweiß (g): 24,2
  • Salz (g): 1,1

Die Sardelle ist die kleine Schwester der Sardine (beide gehören zur Familie der Heringsfische). Sie zeichnet sich durch ihr dunkleres, mürbes Fleisch aus. Damit sie nicht verdirbt, wird sie oft in Salzlake gereift. Die Zubereitung wie Sardinen ist eine seltene Delikatesse und ein völlig anderes Geschmackserlebnis!

Die Sardelle enthält ungesättigte Omega-3-Fette, Eisen und Vitamin B12.

Hersteller:

La Perle des Dieux wurde 2005 in Saint-Gilles-Croix-de-Vie gegründet, einem einst renommierten Fischerhafen in der Bretagne. Die beiden Gründer sind Philippe Gendreau, dessen Familie schon in der vierten Generation im Sardinengeschäft tätig ist und Claudie Vardelle, passionierte Feinschmeckerin und ehemalige Filialleiterin in einem Pariser Modegeschäft.

Die Liebe zur Sardine ist der Motor hinter la Perle des Dieux, weshalb alle Produkte sorgfältig von Hand hergestellt und stets nur fangfrische Sardinen weiter verarbeitet werden. Produziert werden ausschließlich Jahrgangssardinen, die mit der Zeit immer besser werden und die Gestaltung jeder Edition stammt von ausgewählten jungen Künstlerinnen. Dies spiegelt die feminine Seite der Sardinenproduktion wider – denn in den Fabriken arbeiten seit jeher vor allem Frauen.

Alle Produkte werden handwerklich aus sorgfältig ausgewählten Zutaten und nach alten Originalrezepten zubereitet und überzeugen durch ihren guten Geschmack.

Herstelleranschrift: Conserverie La Perle des Dieux, ZI de La Bégaudière, 49 Rue des Couvreurs, 85800 Saint Gilles Croix de Vie, Frankreich

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