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Salers AOP Haute-Montagne


  • 18,50 €
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Der Salers ist die höchste Qualitätsstufe der Bergkäse der Auvergne, der auf eine 2000 Jahre alte Tradition zurückblickt. Er darf nur im Sommer produziert werden, und auch nur von der Milch der Salerskühe, einer eigenwilligen Kuhrasse, die sehr viel weniger Milch gibt als andere Rassen und das auch nur wenn ihr Kalb bei ihr ist.

Auf den Vulkanbergen der Auvergne ist das Gras im Sommer sehr nahrhaft, üppig und saftig und es wachsen dort viele seltene Blumen und Pflanzen wie Enzian, Blaubeeren, Süßholz etc., die dem Käse sein unvergleichliches Aroma verleihen.

Der Salers wird von von nur noch 92 Bauern produziert und wird von der Slow Food-Bewegung regelrecht verehrt. Es ist ein Bergkäse, der zum Lagern und Reifen gedacht ist: früher kam eine Familie mit einem Salers durch den Winter.

Gereift schmeckt der Salers recht kräftig und zeigt laktische Aromen und florale Noten. Seine dicke und oft rissige natürliche Rinde schützt den fantastischen goldenen Käse, der eher nichts für Anfänger ist.


  • Region: Auvergne
  • Rasse: Salers
  • AOP seit 2003
  • Milchsorte: Kuhrohmilch
  • Fett in Tr.: 45 %
  • Käseart: Hartkäse nur gepresst
  • Reife (in Monaten): mind. 9
  • Laktosefrei
  • Gewicht eines Salers: ca. 40 Kilo

Customer Reviews

Based on 3 reviews
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Daniza Dr. Zahorka D.D.Z. Daniza Dr. Z.
Spitzenkäse

Der Salers ist ein hocharomatischer, handwerklich hergestellter Käse, etwas ganz Besonderes. Ich empfehle das Video anzuschauen. Dünne Scheiben hobeln, ein guter Wein und eine herbsüße Confiture dazu und der Imbiss ist perfekt.

Klingt fantastisch! Welche Konfitüre hatten Sie dazu?
C
Carl-Robert Penner C.P. Carl-Robert P.
Supertoll...

Käse supertoll, Webshop und Abwicklung supertoll!

R
Rüdiger Bruhns R.B. Rüdiger B.
5 star

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