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Janier

Sainte-Maure de Touraine

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  • 10,90 €
inkl. MwSt

Versandkosten

Grundpreis: 3,63 € / 100 g.

Sofort versandfertig!


Milder, leicht pilziger Geschmack mit intensiven Ziegenaromen.

Der Sainte-Maure de Touraine ist ein aus Ziegenmilch hergestellter Weichkäse aus der historischen Provinz Touraine an der Loire. Er hat einen milden, pilzartigen Geschmack mit dem charakteristischen Ziegenaroma, der sich mit zunehmendem Alter intensiviert.

Er wird unter Zusatz von wenig Lab aus Ziegenmilch hergestellt. Die Gerinnung erfolgt innerhalb von 24 Stunden. Anschließend wird der Bruch vorsichtig in längliche Formen gefüllt, wobei sorgfältig darauf geachtet wird, dass der Käse so wenig wie möglich bricht. Danach wird der Käse ausgeformt, leicht gesalzen und mit Pflanzenasche bestreut. Die Reifung beträgt mindestens 10 Tage.

Wie bei allen Ziegenkäsen kann sich auch auf dem Sainte-Maure mit zunehmender Reife eine feine blaue, essbare Schimmelschicht bilden.

Hinweis: Im Frühling und Sommer versenden wir den Käse gekühlt und per UPS Saver von einem Tag auf den anderen, im Herbst gut verpackt mit UPS Saver und im Winter ungekühlt per UPS Standard. Für den Express-Versand berechnen wir Ihnen 5 € zusätzlich zu den Versandkosten. 

  • Region: Touraine, Berry
  • Rasse: Poitevine
  • Milchsorte: Ziegen-Rohmilch
  • Fett i. Tr.: 45%
  • Käseart: Weichkäse, geascht
  • Reifezeit: 15 Tage bis 2 Monate
  • Gewicht: ca. 250 - 330g
  • Energie in kJ: 1057
  • Energie in kcal: 250
  • Fett (g): 22
  • davon gesättigte Fettsäuren (g): 14,52
  • Kohlenhydrate (g): 0,1
  • davon Zucker (g): 0,1
  • Eiweiß (g): 12
  • Salz (g): 1,5
  • Allergene: Ziegenmilch

 



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