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Rillettes von der Kaisergranate aus der Bretagne

Rillettes von der Kaisergranate aus der Bretagne

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Die Langoustine oder Kaisergranate wird von den Bretonen auch liebevoll „la Demoiselle” genannt. Vielleicht wegen ihres ganz besonders feinem und raffinierten Fleisches …

Für diese Rillettes kombiniert Poisson d’Ouest sie mit Cocos de Paimpol – einer ebenfalls sehr zarten weiße Bohne mit einem leicht nussigen Geschmack. Ein typisches bretonisches Rezept, rustikal und gleichzeitig elegant. 

Sehr aromatisch, sehr fein und perfekt abgeschmeckt. Ideal für raffinierte Toasts zum Champagner oder Crémant.

Frei von Farbstoffen, Konservierungsmitteln oder anderen chemischen Zusätzen.

Zutaten & Allergene

Zutaten: Kaisergranate 24%, Cocos de Paimpol (weiße Bohnen) 24%, Schellfisch, Tomate, frische Sahne, Salz, Pfeffer, Geliermittel: Agar-Agar.

Nährwerte

Nährwertangaben pro 100 g

⁕ Kalorien: 592 Kj / 142 Kcal
⁕ Fett: 8 g
⁕ Davon gesättigte Fettsäuren: 5,5 g
⁕ Kohlenhydrate: 7,5 g
⁕ Davon Zucker: 1,0 g
⁕ Eiweiß: 12,3 g
⁕ Salz: 0,5 g

Hersteller

Poisson d'Ouest steht für Fischkonserven der Spitzenklasse, die hauptsächlich mit bretonischen Zutaten und Rohstoffen hergestellt werden und anspruchsvolle Gourmets mehr als überzeugen werden. Sie werden ohne den Zusatz von Farbstoffen, Konservierungsmitteln oder anderen chemischen Zusätzen hergestellt und überzeugen durch ihren authentischen Geschmack, bei dem der Fisch stets im Vordergrund steht.

Eine Besonderheit sind die vielen Rezepte mit Algen, denn die sind nicht nur ein „Lebensmittel der Zukunft”, sondern auch gesund und sehr schmackhaft.
Das Angebot reicht von traditionellen Originalrezepten zu Kreationen mit exotischen Ingredienzen: Krabbenrillettes, Rotbarbe mit Artischocken aus Leon, bretonischer Hummer mit Yuzu ... Erhältlich in 85g- oder 90g-Gläsern – ideal für Picknick oder Aperitif!

Geschichte:
Julien Braun, der Gründer von Poisson d'Ouest, ist, wie sein Name vermuten lässt, kein gebürtiger Bretone. Der leidenschaftliche Koch stammt aus dem Elsass, doch die rauen Landschaften rund um Douarnenez und Roscoff haben es ihm angetan. Deshalb hat er sich im Jahr 2000 in der Bretagne niedergelassen und die ersten fünf Jahre als Koch in verschiedenen Restaurants gearbeitet. Schnell erkannte er das enorme kulinarische Potenzial der frischen Fische und Meeresfrüchte vor Ort und beschloss, daraus sein eigenes Business zu machen: eine handwerkliche „mini Fisch-Conserverie“ mit dem Namen „Mer-Terroir-Tradition” und Sitz in Quimper. 10 Jahre lang betrieb er die Conserverie quasi im Alleingang, sammelte wertvolle Erfahrungen und machte sich vor allem bei den lokalen Fischern einen sehr guten Namen, die ihn mit ihrer besten Ware immer als ersten beliefern.

2015 war ein Jahr der Umbruchs: Julien änderte den Namen seiner Marke in „Poisson d’Ouest” um und modernisierte alles – vom Betrieb über die Rezepturen bis hin zu Verpackung und Design. Wenig später konnte er sich vor Anfragen seitens der besten Feinkostgeschäfte kaum mehr retten. Inzwischen ist Julien mit seinen Fischspezialitäten in ganz Frankreich bekannt und beliebt.

Hersteller: Poisson d’Ouest, 725 Sainte Catherine, 29420 Mespaul, Frankreich

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