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Reblochon fermier AOP


  • 12,90 €
inkl. MwSt

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Grundpreis: 25,80 €/Kg

Sofort versandfertig!


Vollmundig und nussig bis sehr kräftig.

Die Textur des Reblochon ist cremig bis sahnig, manchmal zerlaufend. 

Die Affinage dauert ca. 6 bis 8 Wochen. Ein Reblochon fermier wiegt ca. 500 bis 550 Gramm und hat sein Fettgehalt beträgt 45% in Tr.M. Der heutige Reblochon ist das Ergebnis der Arbeit von Generationen von Bergbauern, die seine traditionelle Herstellung weiterhin pflegen. Der Reblochon fermier wird nur auf dem Bauernhof hergestellt und zwar ausschließlich aus der rohen Milch von einer einzigen Herde von Kühen der Rassen Tarine, Montbéliarde oder Abondance. Ihre Milch enthält die ganze Reichhaltigkeit der alpinen Flora.

Hinweis: Im Frühling und Sommer versenden wir den Käse gekühlt und per UPS Saver von einem Tag auf den anderen, im Herbst gut verpackt mit UPS Saver und im Winter ungekühlt per UPS Standard. Für den Express-Versand berechnen wir Ihnen 5 € zusätzlich zu den Versandkosten. 

  • Region: Haute-Savoie
  • Rasse: Tarine, Montbéliarde oder Abondance
  • Milchsorte: Kuhrohmilch
  • Fett i. Tr.: 45%
  • Käseart: Weichkäse mit gewaschener Rinde
  • Reifezeit: ca. 6 bis 8 Wochen

  • Energie in kJ: 1360
  • Energie in kcal: 328
  • Fett (g): 27,4
  • davon gesättigte Fettsäuren (g): 18,8
  • Kohlenhydrate (g): 0,4
  • davon Zucker (g): 0
  • Eiweiß (g): 19,9
  • Salz (g): 1,2
  • Allergene: Kuhmilch

 

Der Reblochon wurde im 13. Jhd. in dem Tal von Thônes im Haute-Savoie, zwischen Annecy und Genf erfunden. Zu dieser Zeit waren meist Mönche im Besitz der umliegenden Ländereien und die Bauern kaum besser gestellt als Sklaven. Sie schuldeten den Herren einen Teil der Milch, zum Beispiel, alle 2 Wochen die gesamte Milch der gesamter Herde. Ein schlauer Bauer melkte seine Kühe an diesem Tag zunächst nur zur Hälfte und als der Mönch weg war, melkte er den Rest. Aus der Milch dieser zweiten Melke, die viel fetter war, machte er einen Käse, den er Reblochon nannte, ein Wort, das in der alten Mundsprache der Savoyards "noch einmal melken" bedeutet.


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