Olives Cailletier aus Nizza mit Orange und Thymian


Verkaufseinheit: Glas à 180g
Preis:
Sonderpreis7,95€
44,17€ / kg

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Beschreibung

Die Cailletier-Olive wird nur im Süden Frankreichs, in der Region Alpes-Maritimes, nördlich der schönen Stadt Nizza angebaut. Deshalb ist sie auch unter dem Namen „Niçoise” bekannt und darf in der Salade Niçoise auf keinen Fall fehlen!

Dieses Produkt hat Alziari speziell für uns kreiert. Das ist kein Witz! Tatsächlich waren wir jedes Mal, wenn wir uns auf einer Feinkostmesse trafen, so begeistert von den kleinen Cailletier-Oliven mit Orangenschale und provençalischen Kräutern, die man an ihrem Stand verkosten konnte, die sie jedoch nur „en vrac”, also lose verkauften.
Wir baten sie wieder und wieder, diese Zubereitung auch in Glasgläsern zu verkaufen. Nun sind sie endlich da und wir sind uns sicher: Sie werden sie genau so lieben wie wir!

Die Cailletier-Olive ist relativ klein, oval und je nach Reifegrad mittel- bis dunkelgrün. Ihr Geschmack ist sehr aromatisch mit einer durchaus herben Note. Eine kleine Olive von großer Qualität!

Wissenswertes zur Olive: der Zusammenhang zwischen Reifung, Farbe und Geschmack von Olive und Olivenöl 
Wissen Sie, was der Unterschied zwischen schwarzen, grünen und violetten Oliven ist? Tatsächlich handelt es sich immer um ein und dieselbe Frucht. Wodurch sie sich unterscheiden, ist der Reifegrad!
Grün ist die Olive, wenn sie eigentlich noch nicht reif ist, ihre entgültige Größe jedoch schon erreicht hat. Sie wird geerntet noch ehe die Reifung einsetzt. Schwarze Oliven reifen am Baum vollständig aus und werden erst dann geerntet. Die violetten Oliven befinden sich genau dazwischen. Ihr Farbspektrum reicht von dunkelgrün über blassrosa bis zu dunkelviolett.

Das Öl aus vollreif geernteten Oliven ist sehr mild. Wenn die Oliven etwas unreif geerntet und gepresst werden, ergibt das ein sehr aromatisches Öl.

Probieren Sie hier gleich das milde Olivenöl aus Cailletier-Oliven – einer unserer Verkaufsschlager!

Hinweis: da die Oliven nicht pasteurisiert sind, kann sich nach der Öffnung eine feine weiße Schicht an der Oberfläche bilden. Dies bedeutet nicht, dass das Produkt verdorben ist, sondern ist ein natürlicher Vorgang. Sie können die Schicht einfach abschöpfen.

Zutaten: Cailletier-Oliven, Olivenöl Extra-Vergine, Orangenschale: 1,2%, Kräuter der Provence (Frankreich): 0,8%

Nährwertangaben pro 100 g
  • Kalorien: 1522Kj/364Kcal
  • Fett: 35,02 g
  • Davon gesättigte Fettsäuren: 5,4 g
  • Kohlenhydrate: 0 g
  • Davon Zucker: 0 g
  • Eiweiß: 0,92 g 
  • Salz: 0,86 g

Die Geschichte des Hauses Alziari beginnt mit dem Kauf einer heruntergekommenen Ölmühle im Herzen von Nizza durch Nicolas Alziari. Nach einer aufwändigen Restaurierung beginnt der Sohn einfacher Wäscher mit der Produktion hochwertiger Olivenöle. 

Zur Verfügung stehen ihm dabei nur die Oliven der Sorte Cailletier, die einzige Sorte, die in der Umgebung wächst. Um sich aber gegen seine Konkurrenz abzusetzen besinnt sich Alziari auf eine Methode, die man auch von der Weinherstellung kennt: die Vermischung verschiedener Sorten für die Herstellung einer Cuvée, die die besten Eigenschaften verschiedener Geschmäcker vereint. Und so reist er quer durch Europa auf der Suche nach Sorten, die gut mit den einheimischen, sehr milden cailletier Oliven harmonieren. Mehrere Jahre tüftelt Alziari an der perfekten Mischung herzustellen, doch die Mühe hat sich gelohnt: der Name Alziari steht bis heute für erstklassige Olivenöle mit einem unvergleichlichen Geschmack. 
Nach und nach nimmt das Geschäft Fahrt auf und Nicolas’ Schwester Pauline kommt ihrem Bruder zur Hilfe und kümmert sich fortan um den Verkauf, während Nicolas die Produktion leitet.
Nach dem Tod des Gründers im Jahre 1955 übernimmt dessen Sohn Ludovic das Geschäft und auch der Verkauf wird bald von Paulines Sohn, Jean Nègre übernommen. 

Heute wird das Unternehmen von den Nachkommen aus Paulines Familie geführt. Der Name bleibt und das Qualitätsversprechen auch.

Hersteller: Alziari, 14 Rue Saint-François de Paule, 06300 Nice, Frankreich

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