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Mimolette Extra Vieille

Janier

Mimolette Extra Vieille

3 reviews

  • 22,55 €
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Kräftig und zugleich mild, nussig bis süßlich.

Mit über 2 Jahren Reifezeit ist die Mimolette einer der ältesten Käse aus der Region Pas-de-Calais. Während der langen Reifezeit bildet sich ein angenehm kräftiges aber gleichzeitig mildes, nussiges Aroma. Ihr besonderer Geschmack macht die Mimolette zum idealen Begleiter schwerer, in Barrique ausgereifter Weine, wie z.B. der Bordeaux Château Penin 2010.

Die Farbe des Teiges kommt nicht von Karotin sondern von Annato, einem natürlichen Farbstoff aus Süd-Amerika. Er wurde im 17. Jhd., zu Zeiten Colberts, entwickelt um die französischen und holländischen Erzeugnisse gut unterscheiden zu können.

Im Übrigen ist die Mimolette auch eine tolle optische und geschmackliche Alternative zum Parmesan.

Hinweis: Im Frühling und Sommer versenden wir den Käse gekühlt und per UPS Saver von einem Tag auf den anderen, im Herbst gut verpackt mit UPS Saver und im Winter ungekühlt per UPS Standard. Für den Express-Versand berechnen wir Ihnen 5 € zusätzlich zu den Versandkosten. 

  • Region: Flandern, Picardie
  • Rasse: Flamande
  • Milchsorte: Kuhmilch pasteurisiert
  • Fett in Tr.: 40%
  • Käseart: Hartkäse gepresst
  • Gewicht des Käses: ca. 3 Kilo
  • Fettgehalt total (g): 29
  • davon gesättigte Fettsäuren: 19,4

Cesar Losfeld, Mimolette-Affineur in Roubaix in einer alten Textilfabrik:



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