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La Compagnie Bretonne

Makrelenfilets in Senfsauce

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Diese Makrelen wurden während der Saison 2018/2019 im Nord-Ost Atlantik gefischt und wurden frisch verarbeitet. Sie wurden in dem aromatischem Sud schonend gekocht und mit der Schere filetiert und zum Schluß per Hand eingedost. Die Sauce ist cremig und die Makrelenfilets schön zart. Unsere Empfehlung: zu Reis oder Pell-Kartoffel.

Nettogewicht: 118 g

Zutaten: MakrelenfiletsSenf (Wasser, Senfkörner, Essig (Sulfit) , Salz, Zitronensäure), Weißweinessig (Sulfit), Rapsöl, Maismehl, Salz, Gewürze, Estargon, natürliche Aromen, Geliermittel: Xanthangummi.

Nährwertangaben pro 100g:

  • Kalorien: 882 Kj/ 213 kcal
  • Fett: 18,0 g
  • davon gesättigte Fettsäuren: 3,4 g
  • Kohlenhydrate: <0,5 g
  • davon Zucker: <0,5 g
  • Eiweiss: 13,0 g
  • Salz: 1 g

La Compagnie Bretonne du Poisson ist ein Familienunternehmen, das sich inzwischen schon in der vierten Generation befindet. Begonnen hat alles mit Alain Furic, der sich zunächst als Händler von Kaisergranaten (Langoustines) einen Namen macht, die er den Fischern im bretonischen Gulvinec abkauft, bevor er seine Aktivitäten als Fischgroßhändler auch auf Makrelen und Sardinen ausweitet.

Im Alter von nur 14 Jahren steigt Alains Sohn Jules in das väterliche Geschäft ein und 1923 gründen beide gemeinsam die Compagnie Bretonne du Poisson. Die Spezialität des Unternehmens sind nun Fische (Makrelen und Sardinen) und Kaisergranaten in Dosen, die auf damals hochmodernen Wagen mit Eisblöcken auf die Märkte der Region gebracht und dort vertrieben werden. Jules treibt schließlich auch den Vertrieb nach Paris und in das restliche Frankreich voran.

Inzwischen wird das Unternehmen von Alains Enkelkindern geführt und hat sich zu einem modernen, aber traditionsbewussten Unternehmen entwickelt, das neben Makrelen, Sardinen und Kaisergranaten auch Thunfisch, Suppen, und andere Fischzubereitungen produziert. Das alles stets mit großer Sorgfalt und Liebe zum Produkt.

Herstelleradresse: La Compagnie Bretonne du Poisson - Rue des Conserveries - Port de Saint-Guénolé - 29760 Penmarc'h - Frankreich

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