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Dieses Gericht ist das Aushängeschild der Region Charente-Maritime.
Der "Grillon Charentais" ist eine Art Rillette aus Schweinefleisch mit köstlich großen Fleischstücken, die einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen.
Bei der Zubereitung verwendet Maison Marthe eine würzige Marinade mit frischem Thymian, Knoblauch sowie grobem Salz und Pfeffer.
Diese Mischung verleiht dem Fleisch ein intensives Aroma und macht es zart und saftig.
Der "Grillon Charentais" eignet sich hervorragend als Begleitung zu Austern und ermöglicht einen wunderbaren kulinarischen Genuss, der die Geschmackswelten von Land und Meer miteinander vereint.
Zutaten: Schulter und Bauchspeck vom Schwein, Schweineschmalz, Salz, Thymian, Knoblauch, Pfeffer. Brühe (Sellerie), Lauch, Zwiebeln, Karotten.
Nährwertangaben pro 100 g
Kalorien: 658 Kj / 268 Kcal
Fett: 20 g
Davon gesättigte Fettsäuren: 8,3 g
Kohlenhydrate: 0,3 g
Davon Zucker: 0,2 g
Eiweiß: 21 g
Salz: 1,4 g
Maison Marthe ist Manufaktur für Fischkonserven und Restaurant im Hafen von La Côtinière auf der Insel Oléron.
Das Projekt ist zweigeteilt. Eine handwerkliche Werkstatt, in der frische Produkte und Konserven hergestellt werden, und ein Restaurant, die Villa Marthe, in dem, in der Sommersaison die Produkte zur Verkostung angeboten werden.
Wir stellen Konserven her, die von lokalen Rezepten inspiriert sind, aber für eine anspruchsvolle Kundschaft, die gute Produkte liebt, auf den neuesten Stand gebracht wurden.
La Cotinière ist mit rund 100 Booten und etwa 300 Seeleuten der wichtigste Fischereihafen der Region Nouvelle Aquitaine. Die Qualität der Fischerei und des Fischfangs ist das, was der Dorf so berühmt macht. Die Maison Marthe hat eine sehr konstruktive Beziehungen zur Genossenschaft der Fischer der Ile d'Oléron und bekommt erstklassige Ware.
Das Besondere an der Arbeit von Maison Marthe ist, dass die Fischfilets von Hand zerbröseln werden, um das Fleisch zu verfeinern und die Stücke zu erhalten. Die Filets werden nicht gemixt, wie es in den Konservenfabriken üblich ist, um sie schneller zu verarbeiten.
Die Maison Marthe arbeitet immer mit frischen Kräutern, was einen echten Vorteil gegenüber getrockneten Kräutern oder Soßenpulvern darstellt. Sie erhalten immer die ganzen Kräutern und entfernen die Stängel, die zu viel Bitterkeit mit sich bringen, um nur die Blätter zu behalten (Estragon, Dill, Salbei, Fenchel...). Dies ist eine sehr langwierige und manuelle Arbeit, die jedoch einen sehr großen geschmacklichen Mehrwert mit sich bringt.
Hersteller: Maison Marthe, 35 Rue du Port, 17310 Saint-Pierre-d'Oléron, Frankreich
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Ich habe die Kollektion 12 Dosen Thunfischfilets Santa-Catarina zum zweiten mal bestellt und die Sorten, die mir am besten gefallen haben, noch mehrfach gesondert. Muss ich da noch mehr dazu sagen? Eine ganz andere Dimension als irgendwelche Supermarkt Thunfische...
Bei einem privaten Degustations-Menü unter dem Motto „Aus der Dose“ waren alle Gäste begeistert und haben eine neue Perspektive auf Konserven entdeckt. Großartig - insbesondere die Variante MAQUEREAU.
Top Qualität, sehr lecker schicke Verpackung möchte man an liebsten nicht öffnen. Schnelle Lieferung , immer wieder gerne.
Der Versand erfolgte sehr schnell und unkompliziert. Der Inhalt war dann eine besondere Freude und wenn man sich hat durchringen können, die wunderschön gestalteten Dosen zu öffnen, wird man mit einem besonderen Geschmackserlebnis belohnt. Die Sardinen sind ein Genuß!!! Ich freue mich schon heute auf die nächste Lieferung. Bis bald...
Hätte die Zwiebeln lieber selbst in Roscoff geholt, ging aber nicht. Umso besser, einen solchen Lieferanten zu kennen. Danke!
Die Entenkeulen von Maitre Philippe schmecken köstlich.
Mit viel Liebe zubereitet sind sie ein Genuss.
Wir würden sie auf jeden Fall noch mal bestellen.
Wir bestellen die Tapas immer wieder. Sie sind ein Geschmackserlebnis
Sehr gute Qualität, festes Fleisch, ideal für Salate
Sehr frisch, toll zu Baguette und einem Glas Wein
Eine richtig feine Mahlzeit!
