Kichererbsen der Sorte Pedrosillano aus Katalonien

Nährwertangaben pro 100 g

⁕ Brennwert: 297,06 kJ / 71 kcal
⁕ Fett: 2,8 g
⁕ Davon gesättigte Fettsäuren: 0,5 g
⁕ Kohlenhydrate: 9,6 g
⁕ Davon Zucker: 7 g
⁕ Eiweiß: 2,1 g
⁕ Salz: 0,3 g

Cal Valls ist ein Familienunternehmen, das sich seit 1978 der Herstellung und Verarbeitung von biologischen Gemüsesäften und Konserven widmet. Es befindet sich in einem Dorf in der Provinz Lleida, Vilanova de Bellpuig (Katalonien-Spanien).

Die Denk- und Lebensweise von Manuel Valls i Sanfeliu, der seit seiner Jugend Naturist ist, bildete die ideologische Grundlage für die Entwicklung des Unternehmens, das fast seit seinen Anfängen den ökologischen Landbau kennt und praktiziert.

Der erfolglose Versuch, frisches Bio-Obst und -Gemüse zu vermarkten, als der Markt für diese Produkte fast nicht existierte (Anfang der 1980er Jahre), lenkte die Bestimmung des Produkts auf die Herstellung von Konserven um. Dies war möglich, weil die Konserven traditionell für den Eigenverbrauch in der Familie hergestellt worden waren.

Diese Neuausrichtung hatte zur Folge, dass die Einrichtungen für die Herstellung der Konserven angepasst werden mussten, und zwar bis zum heutigen Tag, wobei der Geist eines handwerklichen Produkts mit großem Respekt für die Umwelt bewahrt wurde.

Alle organischen Abfälle des Unternehmens werden zur Kompostierung und anschließenden Düngung der Betriebe verwendet.
Hersteller: Cal Valls, Carrer la Plana, s/n, 25264 Vilanova de Bellpuig, Lleida, Spanien

Kichererbsen der Sorte Pedrosillano, oder die perfekte Kichererbse
Der Ruhm der Kichererbsen aus Pedrosillo geht so weit, dass im übrigen Spanien auch andere Arten von kleinen Kichererbsen als Pedrosillano-Kichererbsen bezeichnet werden. Sie stammen aus der Gemeinde Pedrosillo el Ralo in der Region La Armuña, werden aber auch in den angrenzenden Dörfern angebaut.

Diese kleinen, fast perfekten Kugeln von gelblich-oranger Farbe und mit einem kurzen, aber sehr ausgeprägten Schnabel haben eine sehr glatte Oberfläche und keinerlei Rauheit. Sie sind fein und geschmeidig am Gaumen, haben eine fast unmerkliche Haut und sind äußerst elegant und schmackhaft. Um ein solches Niveau zu erreichen und regelmäßig ein Produkt erster Qualität zu garantieren, wurde im Jahr 2001 die Zertifizierungsmarke "Garbanzo de Pedrosillo" genehmigt.

Die spanische Gastronomie wäre nicht dieselbe ohne den Cocido (Brühe mit Gemüse, Kichererbsen und Fleisch), die Fastenpasteten oder die Kichererbsen mit Tintenfisch. Und Salamanca hat das Glück, die optimalen Bedingungen für die Erzeugung von Kichererbsen zu haben, ein Produkt, das diese und viele andere Rezepte bereichert.

Heutzutage ist es schwierig, auf den Speisekarten der Restaurants in der Provinz keinen Kichererbseneintopf zu finden. Sowohl in seiner klassischen Version als auch in einer moderneren Variante ist dieser Eintopf zu einem der großen gastronomischen Schätze der Provinz Salamanca geworden.