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Geschmorter Thunfischbauch

Geschmorter Thunfischbauch

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Der beste Teil des Thunfischs, heiß geräuchert in Buchenholz und anschließend in nativem Olivenöl extra kandiert handgemacht.

Dieses Bauchfleisch des Thunfisches ist besonders zart und geschmackvoll, da es fettreicher ist als andere Teile des Fisches. 

Allergene und Zutaten

Zutaten: Weißer Thunfisch, Fanggebiet (FAO 27 VIII), natives Olivenöl extra, Salz

Nährwerte

Nährwertangaben pro 100g:

Energie: 1067 kJ/255 kcal
Fett 16,2 g davon gesättigt 5,5 g
Kohlenhydrate <0,5 g davon Zucker <0,5 g
Eiweiß 26,6 g
Salz 1,8 g

Hersteller

Pirate Cannerie ist eine handwerkliche Fischkonservenfabrik in den Landes.
Lucie, 34 Jahre alt, startete dieses Geschäft im April 2022 alleine.
Sie holt ihren Fisch von der Fischauktion in Ciboure im Baskenland und verarbeitet alles in einem ehemaligen Entenbauernhof, den sie einige Kilometer entfernt in den Landes übernommen hat.
Sie bezieht auch direkt von kleinen Fischern aus Saint Jean de Luz Makrele und Sardine, verarbeitet aber auch Thunfisch, Pyrenäenforelle aus Saint Étienne de Baigori und Tacaud, eine beim breiten Publikum weniger bekannte Fischart, um eine lokale und nachhaltige Fischerei zu fördern.
Da sie allein arbeitet, ist es eine kleine Produktion, daher sind nicht alle Rezepte das ganze Jahr über verfügbar, sondern wechseln je nach Saison des Fisches.
Bald wird auch der Tintenfisch, eine invasive Art aufgrund der Erwärmung der Gewässer, in Dosen verarbeitet.
Nur die Forelle ist das ganze Jahr über verfügbar.
Das Ziel von Pirate Cannerie ist es, Konserven mit modernen und schmackhaften Rezepten zu verjüngen und gleichzeitig die lokale Fischerei zu würdigen.

Hersteller: Pirate Cannerie: 2891 Route de l'Europe, 40390 Saint Laurent de Gosse, Frankreich

Details

Produkte aus dem handwerklichen französischen Fischfang in kurzen Vertriebswegen (Ciboure/Capbreton/Arcachon).

Handwerkliche und ökologisch verantwortungsvolle Konservenfabrik.

An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren.

Nach dem Öffnen in einem lebensmittelechten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden verbrauchen.

Versand & Zahlung

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Wir berechnen die Versandkosten nach dem Bestellwert (Brutto Warenwert):

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