Comptoir des Pertuis

Fleur de sel von der Ile de Ré, 125 g

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Grundpreis-Infos: Grundpreis: 3,96€ / 100g

Verkaufseinheit

Diese Fleur de Sel kommt von der Insel Ré, im Süden der Bretagne, unweit von La Rochelle. Hier wird sie in sorgsamer Handarbeit geerntet. 

Aus der Gourmetküche einfach nicht mehr weg zu denken, sublimiert die Fleur de Sel die einfachsten oder die raffiniertesten Gerichte und Speisen: Fisch, Fleisch, Gemüse, Rohkost aber auch Süßes, wie z.B. Melone, Ananas, Bratapfel oder Karamellcreme ...

Die Fleur de Sel entsteht durch die ablandige Abendbrise und bildet einen sehr dünnen Schleier an der Oberfläche der Salinen. Mit viel Liebe werden diese feinen Kristalle jeden Tag von den Salzbäuerinnen und -bauern, den sogenannten Sauniers abgeschöpft. Sie ist ein Naturprodukt, das sehr von Wind und Wetter abhängig und somit besonders edel und wertvoll ist.

Hersteller:
Maud und James stammen eigentlich vom Festland und hatten sehr lange überhaupt nichts mit Salz zu tun. Maud ist gelernte Grafikerin (sie kümmert sich auch um das Verpackungsdesign und die eigene Homepage), während James Licht- und Sounddesigner ist. Kennen- und lieben gelernt haben sich die beiden in der Event-Szene. Auf die Insel sind sie erstmals 2001 gekommen, um im Salzgarten eines Freundes zu arbeiten. Diese Zusammenarbeit dauerte mehrere Jahre und dann war den beiden klar, dass sie im Salz und auf der Insel ihre Zukunft sahen. Sie fanden einen verlassenen Salzgarten, den sie ab 2007 instand setzten. 2009 konnten sie dann schließlich mit der Produktion beginnen. 

Mehr zum Hersteller findet ihr auf unserem Blog: „Auf den Spuren der Salzblume – Erntedankfest mit Hindernissen“

Herstelleranschrift: Le Comptoir des Pertuis, 23 rue du 14 juillet, 17740 Sainte Marie de Ré, Frankreich

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