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Entenmägen (Gésiers de canard)

Vidal

Confierte Entenmägen (Gésiers de canard)


  • 8,95 €
inkl. MwSt Grundpreis: 5,25 €/100g

Konfierte Entenmägen sind eine besondere Spezialität aus dem Périgord im Südwesten Frankreichs. Sie überzeugen nicht nur durch ihren tollen Geschmack, sondern sind außerdem fettarm und reich an Proteinen. Das Confit-Verfahren macht den Muskel schön zart und so schmelzen die Gésiers geradezu am Gaumen.

Genießen Sie diese typisch französische Köstlichkeit zu knackigem grünen oder Feldsalat mit Nüssen, dazu Kartoffeln und ein Glas Rotwein. Bon appétit!

Zubereitungstipps: Die Entenmägen sind bereits komplett durchgegart und müssen daher nicht noch zusätzlich erwärmt werden. Sie können sie kalt essen, z.B. in dünne Scheiben geschnitten. Sie schmecken aber auch sehr gut, wenn Sie das Fett schmelzen lassen, die Entenmägen kurz in der Pfanne anbraten und mit einem guten Essig deglacieren. Den können Sie anschließend auch in die Vinaigrette für den Salat geben, der gut als Beigleitung schmeckt. 

Inhalt: 4 Entenmägen, reicht für 2 Personen

 

Zutaten: Entenmägen, Entenfett, Salz, Pfeffer, Gewürze

 

Nährwertangaben pro 100 g

  • Kalorien: 700 kJ / 166 kcal
  • Fett: 4,4 g
  • Davon gesättigte Fettsäuren: 0,9 g
  • Kohlenhydrate: 0,6 g
  • Davon Zucker: 0,5 g
  • Eiweiß: 31 g
  • Salz: 1,4 g

Der Sitz des Familienbetriebs Vidal liegt in Cénac im Herzen des Périgord, einer Region die aufgrund ihrer landwirtschaftlichen Fruchtbarkeit auch als “triangle d’Or”, als goldenes Dreieck Frankreichs bekannt ist. Die Firma wird von Pascal Vidal geführt, der von seiner Frau, seinem Sohn und acht weiteren Angestellten unterstützt wird. Vidal beliefert ausgewählte Feinkostgeschäfte in ganz Europa.

Pascal Vidal ist ursprünglich gelernter Koch und ein kulinarischer Virtuose mit einer glühenden Leidenschaft für starke Aromen, die man in seinen Konserven wiederfindet. Alle Konserven bauen auf traditionellen regionalen Rezepten auf, die durch moderne Abwandlungen ganz neue Geschmackserlebnisse offenbaren. Insbesondere die Confits und das Cassoulet sind eine wahre Gaumenfreude, aber auch die weniger bekannten Gerichte wie die geschmorte Gans mit Esskastanie lassen Feinschmecker-Herzen höher schlagen.

Besondere Sorgfalt gilt bereits der Auswahl der Zutaten, die ausschließlich aus der Region stammen und mit dem Siegel der geschützten Herkunft des Périgord ausgezeichnet sind.

Herstelleranschrift: Vidal Foie Gras, ZAE du Pech Mercier, 24250 Cénac, Frankreich


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