Eingelegtes Rebhuhn in Soße Escabeche

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Beschreibung

Eingelegtes Rebhuhn in Soße Escabeche

Ideal für sich allein oder zu Salaten. Die Escabeche-Sauce selbst kann als Beilage verwendet werden. Ein typisches Gericht der Gastronomie von La Mancha.

Zutaten: 1 Rebhuhn (50%), Wasser, natives Olivenöl extra, Essig, Lorbeerblatt, Pfeffer, Salz und Knoblauch.

Nährwerte je 100g:

  • Energie in kJ: 865
  • Energie in kcal: 209
  • Fett (g): 14,7
  • davon gesättigte Fettsäuren (g): 1,1
  • Kohlenhydrate (g): 0,1
  • davon Zucker (g): 0
  • Eiweiß (g): 19,3
  • Salz (g): 1,25

1967 gründeten Pascual Polo und Aurora Griñán in Albacete die Konservenfabrik POLGRI S.A., die sich auf Geflügel- und Wildprodukte nach den traditionellen Rezepten der Küche von La Mancha spezialisiert hat. Dies war die Krönung von zwei Jahrzehnten im Hotel- und Gaststättengewerbe in einem Restaurant, das für seine Pinchos, Tapas und Snacks sowie für seine Konserven und hausgemachten Gerichte bekannt war. Die Kommerzialisierung dieser begehrten Gerichte, insbesondere des eingelegten Rebhuhns in Soße Escabèche, überstieg jedoch die Möglichkeiten der handwerklichen Produktion, so dass man sie in der Konservenindustrie herstellen musste. Die Umwandlung des alten Betriebes in ein kleines Unternehmen erforderte eine besondere Hingabe, ohne dass dabei seine Markenzeichen verloren gingen: Familieneintöpfe und traditionelle Konservenrezepte.

Hersteller: POLGRI, Polígono Campollano, C/ A-22, 02007 Albacete, Spanien

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