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Dorschleber geräuchert auf Buchenholz

Dorschleber geräuchert auf Buchenholz

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Diese Dorschleber stammt von Dorschen, die im kalten Ozean vor Island gefischt werden. Die Leber wird gleich nach dem Fang sorgfältig von Hand entnommen und anschließend über Buchenfeuer geräuchert. Dies verleiht ihr ihren ganz besonderen Geschmack. Anschließend wird die Leber ohne weitere Zusatzstoffe eingelegt: das heisst, es kommt weder Salz noch Öl dazu. Das Öl in der Dose ist einzig das eigene Öl. Darin reift die Leber noch etwas nach und wird noch zarter und cremiger. 

Serviervorschlag: am besten kommt der feine Geschmack zur Geltung, wenn man die Leber nur mit etwas gegrilltem Graubrot isst.

Eventuell können Sie noch einen Spritzer Zitrone und einen Hauch Fleur de sel darüber geben. Ein Glas gekühlten Weißwein dazu … bon appétit!

Nettogewicht: 120 g

Zutaten & Allergene

Zutaten:  Geräucherte  Dorschleber, ausgeschwitztes Öl vom Dorsch, Salz.

Nährwerte

Nährwertangaben pro 100 g

⁕ Kalorien: 1660 Kj / 402 Kcal
⁕ Fett: 40 g
⁕ Davon gesättigte Fettsäuren: 5,9 g
⁕ Kohlenhydrate: 5,9 g
⁕ Davon Zucker: 3,3 g
⁕ Eiweiß: 7,2 g
⁕ Salz: 1,1 g

Hersteller

La Perle des Dieux wurde 2005 in Saint-Gilles-Croix-de-Vie gegründet, einem einst renommierten Fischerhafen in der Bretagne. Die beiden Gründer sind Philippe Gendreau, dessen Familie schon in der vierten Generation im Sardinengeschäft tätig ist und Claudie Vardelle, passionierte Feinschmeckerin und ehemalige Filialleiterin in einem Pariser Modegeschäft.

Die Liebe zur Sardine ist der Motor hinter la Perle des Dieux, weshalb alle Produkte sorgfältig von Hand hergestellt und stets nur fangfrische Sardinen weiter verarbeitet werden. Produziert werden ausschließlich Jahrgangssardinen, die mit der Zeit immer besser werden und die Gestaltung jeder Edition stammt von ausgewählten jungen Künstlerinnen. Dies spiegelt die feminine Seite der Sardinenproduktion wider – denn in den Fabriken arbeiten seit jeher vor allem Frauen.

Alle Produkte werden handwerklich aus sorgfältig ausgewählten Zutaten und nach alten Originalrezepten zubereitet und überzeugen durch ihren guten Geschmack.

Hersteller: Conserverie La Perle des Dieux, ZI de La Bégaudière, 49 Rue des Couvreurs, 85800 Saint Gilles Croix de Vie, Frankreich

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La Perle des Dieux - Vendée

Die Liebe zur Sardine ist der Motor hinter la Perle des Dieux, weshalb alle Produkte sorgfältig von Hand hergestellt und stets nur fangfrische Sardinen weiter verarbeitet werden. Produziert werden ausschließlich Jahrgangssardinen, die mit der Zeit immer besser werden und die Gestaltung jeder Edition stammt von ausgewählten jungen Künstlerinnen. Dies spiegelt die feminine Seite der Sardinenproduktion wider – denn in den Fabriken arbeiten seit jeher vor allem Frauen.

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