Les Moulins Mahjoub

Großkörniger Couscous M'hamsa aus Tunesien

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Grundpreis-Infos: Grundpreis: 2,38€/100g

Verkaufseinheit

In Tunesien wird dieses Produkt M'hamsa genannt, was soviel bedeutet wie "sonnengetrocknete Weizenkörner". Dieser großkörnige Couscous wird nach traditioneller Berberart von Hand aus zerkleinertem Hartweizen hergestellt. Dazu wird zunächst Grieß mit Olivenöl, Wasser und Salz vermischt. Diese Paste wird dann durch ein Sieb geschoben, wodurch sich die Körner bilden. Diese werden in der Sonne getrocknet. Das Olivenöl und die Sonne konservieren die handgerollten Körner.

Couscous per Hand zu machen ist eine Tradition, die von Mutter zu Tochter oder Schwiegertochter weitergegeben wird.

Früher war die Produktion von Couscous eine fast soziale Angelegenheit: Gruppen von Frauen kamen über mehrere Tage zusammen, um große Mengen von Couscous-Körnern herzustellen.

Zubereitungstipps: Die Zubereitung von M’hamsa ist ebenso einfach und schnell wie die von Nudeln. Man gebe den Couscous in kochendes Wasser, rührt um, lässt alles aufkochen, stellt die Hitze ein, so dass es leicht weiter kocht. Dabei niemals den Topf zudecken. Nach 6 Minuten ist der Couscous "al dente". Nun das überschüssige Wasser abgießen, 1 Esslöffel Olivenöl dazu geben, umrühren, fertig. 
Servieren Sie die M’hamsa als Beilage zu Fleisch oder Fisch oder mit einer der leckeren Saucen von Les Moulins Mahjoub. Alle Produkte von Mahjoub werden auf traditionelle Weise aus besten Rohstoffen und ohne künstliche Zusätze hergestellt.

Vegetarisch und vegan.

Zutaten: Hartweizengrieß, Olivenöl, Salz, Wasser

Allergene: enthält Gluten

Nährwertangaben pro 100 g

  • Kalorien: 423 Kj / 1776 Kcal
  • Fett: 24,3 g
  • Davon gesättigte Fettsäuren: 2,7 g
  • Kohlenhydrate: 36,9 g
  • Davon Zucker: 9 g
  • Salz: 0,549 g
  • Eiweiss: 13,5 g

Die Produkte von Les Moulins Mahjoub sind "Made in Tebourba, Tunesien“ und ein geschmacksintensives Spiegelbild der außergewöhnlichen Böden der Region. Schon beim Anbau und der Produktion wird mit größtem Respekt vor dem natürlichen und biologischen Gleichgewicht des Landes gearbeitet. Außerdem werden alle Produkte von Les Moulins Mahjoub traditionell, viele von Hand, hergestellt. Fast alle Produkte werden an der Sonne getrocknet, denn das ist eine eine uralte und bewährte Methode der Konservierung. So wie die Skandinavier fast alles räuchern, trocknen die Berber-Völker ihre Speisen, um sie haltbar zu machen. 

Tebourba liegt im Norden von Tunis, nicht weit vom Mittelmeer entfernt, in einer üppigen und grünen Gegend. Der Bauernhof der Familie Mahjoub wird seit drei Generationen ganzheitlich bewirtschaftet. Neben Mahjoub leben und arbeiten hier noch weitere zwei Brüder, deren sieben Schwestern sowie drei Neffen. Auch viele Dorfbewohner gehören zum Team. Les Moulins Mahjoub verwendet für alle Produkte nur die besten Zutaten und garantiert Genuss mit gutem Gewissen. 

Weitere Köstlichkeiten der tunesischen Küche finden Sie hier.

Hersteller: Les Moulins Mahjoub, 11 Avenue Habib Bourguiba, 1130 Tebourba, Tunesien

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