{"product_id":"chorizo-de-sanglier-sauvage-100-francais-wildschwein-chorizo-mit-paprika-250g-venandi-sauvage","title":"Chorizo de Sanglier Sauvage 100% Français (Wildschwein-Chorizo mit Paprika) 250g","description":"\u003cdiv style=\"background-color: #f7f3ec; border-left: 4px solid #8a6d4a; padding: 16px 20px; margin: 20px 0; border-radius: 4px; font-family: inherit;\"\u003e\n\u003cp style=\"margin: 0 0 8px 0; font-weight: bold; color: #4a3c28; font-size: 15px;\"\u003e🐗 Wissenswert: Das Wildschwein\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin: 0; color: #333333; font-size: 14px; line-height: 1.6;\"\u003eDas bekannteste Wild überhaupt – kräftig im Geschmack, rustikaler als Hausschwein, mit fester, reichhaltiger Konsistenz. Genau diese Eigenschaften machen unseren Saucisson so charaktervoll und zum idealen Einstieg für alle, die Wildfleisch für sich entdecken möchten, ohne sich groß umgewöhnen zu müssen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eDieser Chorizo von Venandi Sauvage besteht zu 47 % aus Wildschwein, das in französischen Wäldern gejagt wurde, dazu kommen 43 % französisches Hausschwein. Wo die Geschwister im Sortiment auf Haselnüsse oder Buchenrauch setzen, übernimmt hier das Paprika die zweite Stimme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eGewürzt wird mit mildem Paprika, und die Schärfe kommt separat über Cayennepfeffer dazu, sodass der Paprikageschmack nicht mit der Schärfe steigen und fallen muss. Ergänzt wird das um Knoblauch, Pfeffer, Oregano und Koriander. Der Koriander ist die Zutat, die ein spanischer Chorizo so nicht kennt: Er bringt eine helle, fast zitronige Note, die dem Wild gut steht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eBemerkenswert ist, wie mager die Wurst ist. 8,9 g Fett auf 100 g sind für einen luftgetrockneten Chorizo wenig, ein spanischer liegt meist beim Dreifachen. Das kommt vom Wildschwein, das von Natur aus deutlich magerer ist als Hausschwein. Dafür stehen 31 g Eiweiß auf der Packung.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eGemacht wird er im Naturdarm vom Schwein, langsam getrocknet gemeinsam mit dem Paprika und ohne künstliche Aromen. Von der Jagd bis zur fertigen Wurst passiert alles in Frankreich, hergestellt bei Venandi Sauvage par Nature im Rhône-Departement.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eAm besten 30 Minuten vor dem Anschneiden aus dem Kühlschrank nehmen. Dünn geschnitten tritt das Paprika hervor, dick geschnitten das Wildschwein. Dazu passt ein Schafskäse aus den Pyrenäen, ein kräftiger Roter aus dem Süden oder schlicht Brot und ein Glas Bier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eHinweis: Die Wurst reift nach und verliert dabei auf natürliche Weise etwas Gewicht.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"mp-bluete\" style=\"border-left: 4px solid #707e4a; background: #f4f6ee; border-radius: 6px; padding: 14px 18px; margin: 22px 0 0;\"\u003e\n\u003cp style=\"margin: 0 0 4px; font-weight: bold;\"\u003eWeißer Flaum auf der Wurst?\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin: 0;\"\u003eDas ist die Blüte, die bei der Reifung entsteht: kein Fehler, sondern ein Zeichen für handwerkliche Herstellung. Sie ist essbar und lässt sich mit einem Tuch abwischen. \u003ca href=\"\/blogs\/news\/weisser-flaum-auf-dem-saucisson-fleur-blanche\"\u003eWas die Blüte ist, wie Sie den Saucisson lagern und woran Sie echten Verderb erkennen →\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Venandi","offers":[{"title":"Stück à ca. 250g","offer_id":53723174600970,"sku":"MP-CHORI-VENAN-0001","price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0001\/0763\/files\/chorizovenandi.jpg?v=1789506317","url":"https:\/\/www.maitrephilippe.de\/products\/chorizo-de-sanglier-sauvage-100-francais-wildschwein-chorizo-mit-paprika-250g-venandi-sauvage","provider":"Maître Philippe \u0026 Filles","version":"1.0","type":"link"}