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Neals Yard Dairy

Montgomery's Farmhouse Cheddar


  • 20,50 €
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Ein traditioneller Rohmilch-Cheddar aus Somerset, England, der in mit Schmalz eingeriebenen Leinentüchern reift.

Der Montgomery Cheddar reift 16 bis 18 Monate. Seine Textur ist trocken bis bröckelig und sein Geschmack komplex und reichhaltig. 

Montgomery's Cheddar wird seit drei Generationen auf der Manor Farm in North Cadbury, Somerset, hergestellt, wo sich die Montgomerys Anfang des zwanzigsten Jahrhunderts niederließen, als sie aus Schottland nach England kamen.

Slow Food UK is incredibly proud to have Ark of Taste producers like James Montgomery from Montgomery’s Cheddar on board.

Als Jamie Montgomery Mitte der neunziger Jahre die Farm von seiner Mutter übernahm, wurde der Markt für leinengebundene Cheddars von Käse dominiert, der einen sauren und scharfen Geschmack hatte und dessen Textur weich bis cremig war. Das ideale Produkt für Supermarkt-Schnittkäse, jedoch auch ziemlich langweilig.
Um sich von diesen mittelmäßigen Käsen zu unterscheiden, machte Jamie sich daran, einen trockeneren Käse mit einem weitaus komplexeren Geschmack herzustellen. Was ihm auch gelungen ist: Montgomery's Cheddar gehört zu den von Slow Food UK ausgezeichneten Produkten.

  • Käseart: Hartkäse
  • Milchart: Kuhrohmilch
  • Fettgehalt: mind. 50% Fett i. Tr.
  • Reifung: ca. 16 Monate
  • Herkunft: Somerset, England
  • Rinde: geschmalztes Leinentuch. Nicht verzehrbar
  • Datenblatt (GB) (pdf)
    Nährwertangaben je 100 g
      • Brennwert: 1663 kJ / 402 Kcal
      • Kohlenhydrate: 1,3 g
      • davon Zucker: 0,5 g
      • Fett: 33 g
      • davon gesättigte Fettsäuren: 21 g
      • Eiweiss: 25 g
      • Salz: 1,6 g
      Allergene: Kuhmilch (Laktose)
      Inumlaufbringer: Neal’s Yard Dairy, 108 Druid Street, London, SE1 2HH, Großbritannien

      Hinweis: 

      • Wir versenden den Käse gekühlt und per UPS Saver von einem Tag auf den anderen – von Montag bis Donnerstag. Für den Express-Versand berechnen wir Ihnen 5 € zusätzlich zu den Versandkosten.
      • Wir versenden Käse ausschließlich innerhalb Deutschlands!

       


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      Für Käsefans eine Delikatesse

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