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Janier

Charolais fermier


  • 11,50 €
inkl. MwSt

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Grundpreis: 4,60 €/100 gr.


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Sahnig und grasig bis buttrig mit Aromen von Champignons.  

Die Region um Charolles im Burgund ist bekannt für die berühmten Charolais-Rinder ... doch ist sie auch die Heimat eines sehr feinen Ziegenkäses: dem Charolais oder "Chevrine de Bourgogne". Mit seinen ca. 7 cm ist er für einen Ziegenkäse sehr groß. Das liegt daran, dass der Charolais von den lokalen Landarbeitern oft zur Vesper gegessen wird und man ihn unterwegs bequem in große Scheiben schneiden kann. 

Die Rinde des Charolais ist cremig und weist Anflüge von oberflächlichem bläulichen Schimmel auf – innen ist er ganz weiß, fein und zart. Ihm haftet ein leichter Gewölbegeruch an, zu dem sich ein zarter Duft von Mandeln und Haselnüssen gesellt. Frisch schmeckt er sahnig und grasig (nach frischem Heu), wenn er älter wird nach Butter und frischen Champignons.

Wie bei allen Ziegenkäsen bildet sich auch auf dem Charolais mit zunehmender Reife eine feine blaue, essbare Schimmelschicht. Genießen Sie ihn auf frischem Landbrot und gönnen Sie sich dazu einen Schluck Corbières Blanc 2012 von Hecht & Bannier.

Hinweis:

  • wir versenden den Käse gekühlt und per UPS Saver von einem Tag auf den anderen (Montag bis Donnerstag)
  • Wir versenden Käse ausschließlich innerhalb Deutschlands!
    • Region: Mâconnais
    • Rasse: Charolaise
    • Milchsorte: Ziegen-Rohmilch
    • Fett in Tr. M.: min. 45%
    • Käseart: Frischkäse, halbfest
    • Gewicht: 250 - 300 g
    • Durchmesser: ca. 5 - 6 cm
    • Reifezeit: 1 - 2 Monate
    • Allergene: Milch (Laktose)

    Nährwerte je 100g:

    • Energie in kJ: 1369 
    • Energie in kcal: 327
    • Fett (g): 23
    • davon gesättigte Fettsäuren (g): 18,2
    • Kohlenhydrate (g): 0,1
    • davon Zucker (g): 0,1
    • Eiweiß (g): 18,4
    • Salz (g): 1,5
    Inumlaufbringer: Janier Maître Fromager, 27 Rue Seguin, 69002 Lyon, Frankreich

    Customer Reviews

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    D
    D.D.
    5 star

    Gute Qualität ihrer Waren und ausgezeichneter Service

    H
    H.B.
    nein nicht sosehr

    alles gut


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    Lieferung erfolgt prompt und problemlos, super Service super Ware.

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    Super Service, schnelle Lieferung, alles bestens, sie kam so schnell, ich habe sie noch nicht probiert!!
    Nächstes Mal kaufe ich ein bisschen Rouille dazu.

    Languedoc in Perfektion

    Sowohl zum Essen als auch nur so ein toller Wein. Lieferung und Kontakt bestens. Gerne wieder.

    Total gut...!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    Perfekt, excellent !!! Beste Note !!!! Warte nur noch auf neue Würste aus dem Baskenland. Merci beaucoup pour tout.
    Inge Welther