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Janier

Charolais fermier

2 reviews

  • 9,95 €
inkl. MwSt Grundpreis: 3,98 €/100 gr.

Leider verschicken wir unseren Käse nur innerhalb Deutschlands und bitten dafür um Ihr Verständnis


Sahnig und grasig bis buttrig mit Aromen von Champignons.  

Die Region um Charolles im Burgund ist bekannt für die berühmten Charolais-Rinder ... doch ist sie auch die Heimat eines sehr feinen Ziegenkäses: dem Charolais oder "Chevrine de Bourgogne". Mit seinen ca. 7 cm ist er für einen Ziegenkäse sehr groß. Das liegt daran, dass der Charolais von den lokalen Landarbeitern oft zur Vesper gegessen wird und man ihn unterwegs bequem in große Scheiben schneiden kann. 

Die Rinde des Charolais ist cremig und weist Anflüge von oberflächlichem bläulichen Schimmel auf – innen ist er ganz weiß, fein und zart. Ihm haftet ein leichter Gewölbegeruch an, zu dem sich ein zarter Duft von Mandeln und Haselnüssen gesellt. Frisch schmeckt er sahnig und grasig (nach frischem Heu), wenn er älter wird nach Butter und frischen Champignons.

Wie bei allen Ziegenkäsen bildet sich auch auf dem Charolais mit zunehmender Reife eine feine blaue, essbare Schimmelschicht. Genießen Sie ihn auf frischem Landbrot und gönnen Sie sich dazu einen Schluck Corbières Blanc 2012 von Hecht & Bannier.

Hinweis: Im Frühling und Sommer versenden wir den Käse gekühlt und per UPS Saver von einem Tag auf den anderen, im Herbst gut verpackt mit UPS Saver und im Winter ungekühlt per UPS Standard. Für den Express-Versand berechnen wir Ihnen 5 € zusätzlich zu den Versandkosten. 

  • Region: Mâconnais
  • Rasse: Charolaise
  • Milchsorte: Ziegen-Rohmilch
  • Fett in Tr. M.: 45%
  • Käseart: Frischkäse, halbfest
  • Gewicht: 250 - 300 g
  • Durchmesser: ca. 5 - 6 cm
  • Reifezeit: 1 - 2 Monate

  • Energie in kJ: 1369 
  • Energie in kcal: 327
  • Fett (g): 23
  • davon gesättigte Fettsäuren (g): 18,2
  • Kohlenhydrate (g): 0,1
  • davon Zucker (g): 0,1
  • Eiweiß (g): 18,4
  • Salz (g): 1,5
  • Allergene: Ziegenmilch


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