Cassoulet mit Confit de Canard (Entenconfit)

Zutaten: Weiße Bohnen, Entenkeule, Wurst aus Toulouse, Entenfett, Schweinebauch, Tomatenmark, Wasser, Mehl, Zwiebeln, Geflügelfond, Sellerie, Salz, Pfeffer.

Nährwerte je 100g:

⁕ Energie in kJ: 1003
⁕ Energie in kcal: 241
⁕ Fett (g): 16
⁕ davon gesättigte Fettsäuren (g): 5,4
⁕ Kohlenhydrate (g): 9,2
⁕ davon Zucker (g): 0,6
⁕ Eiweiß (g): 15
⁕ Salz (g): 1,1

Der Sitz des Familienbetriebs Vidal liegt in Cénac im Herzen des Périgord, einer Region die aufgrund ihrer landwirtschaftlichen Fruchtbarkeit auch als “triangle d’Or”, als goldenes Dreieck Frankreichs bekannt ist. Die Firma wird von Pascal Vidal geführt, der von seiner Frau, seinem Sohn und acht weiteren Angestellten unterstützt wird. Vidal beliefert ausgewählte Feinkostgeschäfte in ganz Europa.

Pascal Vidal ist ursprünglich gelernter Koch und ein kulinarischer Virtuose mit einer glühenden Leidenschaft für starke Aromen, die man in seinen Konserven wiederfindet. Alle Konserven bauen auf traditionellen regionalen Rezepten auf, die durch moderne Abwandlungen ganz neue Geschmackserlebnisse offenbaren. Insbesondere die Confits und das Cassoulet sind eine wahre Gaumenfreude, aber auch die weniger bekannten Gerichte wie die geschmorte Gans mit Esskastanie lassen Feinschmecker-Herzen höher schlagen.

Besondere Sorgfalt gilt bereits der Auswahl der Zutaten, die ausschließlich aus der Region stammen und mit dem Siegel der geschützten Herkunft des Périgord ausgezeichnet sind.

Herstelleranschrift: Vidal Foie Gras, ZAE du Pech Mercier, 24250 Cénac, Frankreich