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Janier

Brin d'Amour

8 reviews

  • 14,95 €
inkl. MwSt

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Grundpreis: 4,53 €/100 gr.

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Mild-würzig, leicht säuerlich und angenehm salzig, mit wunderbaren wilden Kräutern aus Korsika.

 
Der Brin d'Amour ("Liebeszweig") ist ein wunderbarer Schafskäse aus Korsika und ein "Muss" für jede Käseplatte! Unmittelbar nach seiner Herstellung noch auf Korsika wird er mit regionaltypischen Maccia-Kräutern ummantelt, darunter wilde Fenchelsamen, Thymian, Rosmarin und Oregano. In diesem Kräutermantel reift der Käse weiter und nimmt dadurch die Aromen der Kräuter in sich auf.
 
Der Brin d'Amour wird mit zunehmender Reife kräftiger. Auch die Konsistenz verändert sich je nach Reifegrad: frisch erinnert er an festen Quark, im vollreifen Stadium wird er flüssig-cremig. 

Am besten schmeckt der Brin d'Amour etwas gereift. Dann entwickelt sich auf seiner Rinde ein mehrfarbiger Edelschimmel. Dieser genießbare Schimmel ermöglicht es dem Käse, seine Rinde zu verstärken und die Aromen der Kräuter darin einzuschließen. 

Hinweis: Im Frühling und Sommer versenden wir den Käse gekühlt und per UPS Saver von einem Tag auf den anderen, im Herbst gut verpackt mit UPS Saver und im Winter ungekühlt per UPS Standard. Für den Express-Versand berechnen wir Ihnen 5 € zusätzlich zu den Versandkosten. 

  • Region: Korsika
  • Rasse: autochton
  • Milchsorte: Schafsrohmilch
  • Fett in Tr.: 50 %
  • Käseart: Weichkäse, gepresst
  • Reife (in Monaten): 1 - 2
  • Gewicht: ca. 300 g
  • Fettgehalt total (in g auf 100g): 24
  • davon gesättigte Fettsäuren (in g auf 100g): 15,84

Ursula Heinzelmann, Sommelière, Käse-Spezialistin und ehemalige Mitarbeiterin bei maître philippe, hat einen sehr schönen Artikel über den Brin d'Amour geschrieben, den Sie hier nachlesen können.

Brin d'Amour, Schafskäse aus Korsika



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