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Brie de Coulommiers

Maître Philippe & Filles

Brie de Coulommiers

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Achtung: nicht Ihr klassischer Alltagsbrie!

Der Brie de Coulommiers ist ein Weichkäse aus Kuhrohmilch mit einer dünnen Weißschimmelrinde aus der Region Ile-de-France. Er wird auf traditionelle Weise von Hand mit dem Löffel geschöpft. Anschließend wird er 4 - 8 Wochen gereift und alle 2 Tage gewendet. 

In der Nase erfreut er durch feine Champignonaromen. Seine Textur ist schmelzig mit einem kleinen frischen, fast quarkigen Kern, der bei zunehmender Reife fast dickflüssig wird. Sein Geschmack ist cremig-buttrig-milchig, leicht pilzig und salzig. Er hat mehr Charakter als ein typischer Brie und ist zugleich rustikal und elegant. 

  • Milchart: Kuhmilch, Rohmilch
  • Fettgehalt: mind. 45% Fett i.Tr.
  • Reifezeit: 4 - 8 Wochen
  • Region: Ile-de-France


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