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Bleu d'Auvergne AOP

Janier

Bleu d'Auvergne AOP

3 reviews

  • 19,90 €
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Feucht, buttrig-schmelzend und leicht salzig.

Traditionell wird der Bleu d'Auvergne in runden Käselaibern hergestellt, die bis zu 20 cm Durchmesser haben und 8 bis 10 cm groß sind. Käse mit einem Gewicht von mehr als einem Kilogramm werden mehr als vier Wochen gereift. 

Bleu d'Auvergne ist feucht, buttrig und salzig. Er hat einen elfenbeinfarbenen Teig und ist großzügig mit bläulich-grünem Schimmel durchzogen. Dieser Käse zergeht förmlich auf der Zunge und er schmeckt ausgezeichnet zu Chicoree, Birnen, Nüssen und rohen Champignons. Außerdem lässt er sich hervorragend zu Pastasaucen verarbeiten oder in Salatdressings verwenden.

Hinweis: Im Frühling und Sommer versenden wir den Käse gekühlt und per UPS Saver von einem Tag auf den anderen, im Herbst gut verpackt mit UPS Saver und im Winter ungekühlt per UPS Standard. Für den Express-Versand berechnen wir Ihnen 5 € zusätzlich zu den Versandkosten. 

  • Region: Auvergne
  • Rasse: Salers, Aubrac, Ferrandaise
  • Milchsorte: Kuh-Rohmilch
  • Fett in Tr.: 45%
  • Käseart: Blauschimmelkäse
  • AOP seit 1975
  • Reife (in Monaten): 3
  • Gewicht: ca. 2,5 Kilo

    • Energie in kJ: 1570
    • Energie in kcal: 380
    • Fett (g): 30
    • davon gesättigte Fettsäuren (g): 19,8
    • Kohlenhydrate (g): 1
    • davon Zucker (g): 1
    • Eiweiß (g): 22
    • Salz (g): 2,5
    • Allergene: Kuhrohmilch

     

    Der Legende nach wurde der Blauschimmelkäse von Antoine Roussel entdeckt. 1845 hatte der Sohn des Bauern Roussel die Idee, dem Käsebruch seines Vaters einen blauen Schimmelpilz zuzugeben, den er auf einem Roggenbrot fand. Er durchstach den Käse mit einer Nadel, damit der Pilz Luft bekam und wachsen konnte. Am Ende der Reifezeit probierte er den vortefflich schmeckenden Käse und galt fortan an Erfinder des Bleu d´Auvergne.



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