Cego do Maio

Bacalhau à "Portuguesa" (in Marinade mit Knoblauch)

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Grundpreis: 66,25 €/kg

Verkaufseinheit

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Bacalhau ist die portugiesische Bezeichnung für diese Art von Stockfisch (Kabeljau), einer typisch portugiesischen Spezialität.

In dieser besonders typischen Zubereitung – "Bacalhau à Portuguesa" – wird der Fisch in einer Marinade aus Olivenöl und Knoblauch eingelegt. Das Ergebnis ist ein köstlicher Bacalhau mit herrlichen Knoblauch Aromen der so perfekt ausbalanciert ist, dass alle Zutaten bestens zur Geltung kommen. Sehr aromatisch und einfach typisch Portugal!

Eine Rezeptidee finden Sie hier!

Nettogewicht: 120 g
Abtropfgewicht: 85 g

Zutaten: Gegrillter Bacalhau (Stockfisch), Olivenöl, Knoblauch, Oliven, Pfeffer und Salz.

Nährwertangaben pro 100 g

  • Kalorien: 715 Kj / 174 Kcal

  • Fett: 7,9 g

  • davon gesättigte Fettsäure: 3,3 g
  • Kohlenhydrate: 2,7 g

  • Davon Zucker: 0g
  • Eiweiß: 25 g
  • Salz: 2,3 g

Cego do Maio (= der Blinde vom Maio), der mit richtigem Namen José Rodrigues Maio hieß, war ein Sardinenfischer. Er lebte gegen Ende des 19. Jahrhunderts in Povoa do Varzim im Norden Portugals. Im Laufe seines Lebens rettete er viele andere Fischer vor dem ertrinken und wurde so zu einer legendären Figur der Sardinenfischerei. Die Conserverie Cego do Maio wurde 1938 gegründet. Zu ihren Spezialitäten gehört neben der Sardine auch der berühmte Bacalhau, die Leibspeise der Portugiesen. Die Dosen der Marke erkennt man wegen ihres poppig-bunten Retro-Designs auf Anhieb wieder, den guten Geschmack erkennt man blind.

Herstelleradresse: Cego do Maio, Raul & Costa, 4480 Povoa de Varzim, Portugal

Weltweit gibt es unzählige regionalspezifische Herstellungsverfahren für Stockfisch. In Portugal gehört eine Trocknungszeit von ca. 150 Tagen dazu, die nur durch Wind und Sonne sowie die ausschließliche Verwendung von reinem Meersalz zum Einreiben des Fischs unterstützt wird. Derzeit läuft ein Antrag, diese besondere Herstellungsweise europaweit als „traditionelle regionale Spezialität“ schützen zu lassen. In Portugal gehört Bacalhau zu den Nationalgerichten und es werden pro Jahr und Person durchschnittlich 7 Kilo ungewässerter und 15 Kilo gewässerter Bacalhau verzehrt. Ein Sprichwort sagt, dass es 365 verschiedene Rezepte gäbe – für jeden Tag des Jahres eines. Eine Rezeptidee finden Sie hier.

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Schade, das der Online-Shopp eingestellt wird

M
Seminar: Die fabelhafte Welt der Sardine (13.02.2019)
M.B.
Super

Habe zu Weihnachten einen Seminar Gutschein „Sardine“ verschenkt - kam sehr gut an. Klasse Service. Merci

I
Karamellbonbons mit Fleur de sel und Pineau de charentes
I.K.
etwas ganz besonderes

ich habe Ihren online Service erst kürzlich entdeckt und seitdem gerne und häufig genutzt. Ich bin sehr traurig und emttäuscht dass er jetzt eingestellt wird.

M
Kollektion 6 Jahrgangssardinen La Perle des Dieux (2015 - 2017)
M.H.
SUPER SCHNELL & SUPER STILVOLL :)

Mein Vater hat sich sehr über sein Weihnachtsgeschenk gefreut :)

D
Expressversand (von Heute auf Morgen)
D.S.
Ein Fest zum Fest

Anfang Dezember Urlaub in Porto, dort ein herrliches kleines Restaurant/Tapasbar kennengelernt. Diese existiert nur um das eigene Weingut zu promoten. Die Leute dort haben absolut gepunktet. Das selbe gilt für Maitre Philippe ein paar Tage vor Weihnachten per Express (telefonisch vereinbart) bestellt gut verpackt und pünktlich erhalten. Und das zu völlig moderaten Preisen! Immer wieder gern!