Babas mit Limoncello und korsischen Zitronen

MHD: 10/2023

Zutaten: Baba: Weizenmehl (Gluten), Eier, Butter, Milch, Zucker, Hefe, Salz
Sirup: Limoncello (26,7 %), Wasser, Zucker, Glukosesirup, Alkohol, Zitrone (0,22 %)

Nährwertangaben pro 100 g

⁕ Kalorien: 1121 KJ / 268 Kcal
⁕ Fett: 3,7 g
⁕ Davon gesättigte Fettsäuren: 2,2 g
⁕ Kohlenhydrate: 50,8 g
⁕ Davon Zucker: 39,2 g
⁕ Eiweiß: 1,5 g
⁕ Salz: 0,2 g

"Kein Blabla, sondern Babas!"

Saint-Malo war schon immer auf die Welt und ihre Erforschung ausgerichtet. Inspiriert von der Route du Rhum* hat Luc Mobihan, Sternekoch aus Saint-Malo im Restaurant Saint-Placide, den Baba neu interpretiert, indem er verschiedene kulinarische Einflüsse miteinander verbindet und so lokale Produkte mit exotischen Aromen vereint.

*Route du Rhum ist ein einmal alle vier Jahre stattfindender Segelwettbewerb, bei dem die Teilnehmer von Saint-Malo, Frankreich nach Pointe-à-Pitre auf Guadeloupe segeln. Es ist eines der prestigeträchtigsten Einhand-Segelrennen der Welt und zieht viele erfahrene Segler an.

Seit 2017 stellen wir unsere Babas in unserem handwerklichen Atelier in Saint-Malo in der Bretagne her. Wir verwenden lokale Produkte, arbeiten für unseren Rhum mit der Domaine de Bellevue auf Marie-Galante (Guadeloupe) zusammen und kreieren regelmäßig neue Rezepte oder Produktreihen rund um dieses mittlerweile unumgängliche Monoprodukt.

Unser Baba ist das ideale Dessert für ein improvisiertes Abendessen. Er ist sofort verzehrfertig und kann mit einer Kugel Eis, selbst gemachter Schlagsahne oder frischen Früchten der Saison serviert werden.

Genießen Sie es und lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf!

Hersteller: Les Babas de Saint-Malo, 11 bis Rue de l'Orme, 35400 Saint-Malo, Frankreich

"Die Babas" de Saint-Malo entstanden durch die Zusammenarbeit von Luc Mobihan, einem Sternekoch und Bretagne-Liebhaber, und Pierre, einem Bretagne-begeisterten Unternehmer. Ihr Ziel war es, das Dessert, das Luc seit zehn Jahren in seinem Restaurant Saint-Placide serviert, in Gläsern zu verkaufen.

Alles begann 2006 während des legendären Segel-Rennens Route du Rhum von Saint-Malo nach Guadeloupe. Luc, ein Experte darin, schöne Dinge hervorzuheben, machte den Baba zu seinem Signature-Dessert im Restaurant. Er servierte es auch bei der Route du Rhum 2014 im temporären Restaurant der Ecole du Goût (Schule des Geschmacks) und begann es in Gläsern zu verpacken, um es seinen Segelfreunden zu schenken. Später bot er es Jean Yves Bordier für dessen Geschäfte an.

Im Jahr 2016 ging das Abenteuer weiter, als Pierre Luc beitrat, um eine neue Geschichte um das Dessert zu schreiben, die Sie mitreißen wird..."