Axoa de Veau - Baskische Fleischpfanne

Das Kalbsaxoa ist in den Farben des Baskenlandes gehalten: grün, rot und weiß!
Es ist geschmorte Kalbfleisch (Schulter) mit roten Paprikaschoten, grünen milden Paprikaschoten, Piment d'Espelette und Zwiebeln. Dieses baskische Gericht wird normalerweise mit Kartoffeln serviert, passt aber auch sehr gut zu Reis oder Nudeln.
Auf dem alljährlichem Piment-Erntefest in Espelette bekommt man es sogar an vielen Straßenständen in einem Baguette serviert, sozusagen als "baskischen Kebab".

Kein echtes Axoa ohne milde Chilischoten. Im Baskenland ist diese endemische Sorte als Biper Eztia bekannt. Sie schmeckt deutlich anders als grüne Paprika und für ein authentisches Rezept kann man sie nicht ersetzen...

Glas à 750g für 2 oder 3 Personen. Langsam im Wasserbad erwärmen.

Zutaten: Kalbfleisch, grüne und rote Paprika, Schalotten, Speck, Kalbsfond, (Kartoffelstärke, Aromen, natürliche Aromen ,Salz, Kräuter, Saccharose, Tomate) Piment d'Espelette, Zucker, Chili, Pfeffer.

Nährwerte je 100g:

  • Energie in kJ: 592
  • Energie in kcal: 141
  • Fett (g): 6,9
  • davon gesättigte Fettsäuren (g): 2,4
  • Kohlenhydrate (g): 1,1
  • davon Zucker (g): 0,8
  • Eiweiß (g): 19
  • Salz (g): 1,1

La Maison Mayté, im Baskenland.

Grüne Hügel, soweit das Auge reicht … das ist das Zuhause und die Wirkungsstätte von Éric und Sylvie Mayté. Im Herzen des Baskenlandes, in Saint Jean le Vieux, wenden die beiden ihr Wissen um die Herstellung hochqualitativer Wurstwaren und allerlei traditioneller Fleischprodukte bereits in der fünften Generation an.
Die Mayté arbeiten nur mit lokalen Schweinezüchtern, die sie lange kennen, denen sie vertrauen und die gut mit ihren Tieren umgehen. Untereinander wird meistens baskisch gesprochen und ein Handschlag gilt als bindender Vertrag.

Alle Produkte von Mayté tragen einen charakteristischen und unvergleichlichen Geschmack, den sie neben der Qualität der Rohstoffe auch dem lokalen Klima und der Liebe und Sorgfalt, die in ihre Herstellung fließen, zu verdanken haben.

Lesen Sie mehr darüber in unserem Blog. Ihnen wird das Wasser im Munde zusammenlaufen!

Hersteller: Charcuterie Mayté, Route du Bourg, 64220 Saint Jean le Vieux, Frankreich

Verkaufseinheit: Glas 750g
Angebot19,95€ (26,60€/kg)

inkl. MwSt. Versandkosten werden an der Kasse berechnet

Auf Lager

Abholung von Maître Philippe & Filles Hauptladen möglich

Gewöhnlich fertig in 24 Stunden

Maison Mayté Fleischkonserven Glas 750g Axoa de Veau - Baskische Fleischpfanne Maitre Philippe et Filles

Axoa de Veau - Baskische Fleischpfanne

Glas 750g

Maître Philippe & Filles Hauptladen

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Emser Straße
10719 Berlin
Deutschland

+493088683610

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