Ail Noir - Schwarzer Knoblauch Maison Boutarin

Maison Boutarin oder wie man das Terroir aufwertet

In dem wunderschönen Departement Drôme wird seit langem Knoblauch angebaut. Das Klima ist dank der Sonneneinstrahlung und der Windverhältnisse günstig für ihn, was ihm seinen ganz besonderen Geschmack verleiht, der eine Mischung aus Frische und einer süßen Note ist.

"Gib mir weißen Knoblauch und ich mache dir schwarzen Knoblauch daraus."

Es handelt sich um einen weißen Knoblauch IGP de la Drôme (Sorte Messidor und Messidrome), der im Oktober/November gepflanzt, im Juni geerntet, 20 Tage lang getrocknet und dann durch eine 30-tägige Reifung in schwarzen Knoblauch umgewandelt wird. Diese Umwandlung, die in Japan erfunden wurde, erfolgt durch eine lange, natürliche Fermentation bei niedrigen Temperaturen, ohne Zusatz- oder Konservierungsstoffe. Da er alle Eigenschaften eines fermentierten Produkts besitzt, kann schwarzer Knoblauch das ganze Jahr über verzehrt werden.

Diese Verarbeitung verleiht ihm eine trockene, weiße Schale, glänzende kohlefarbene Schoten, eine zartschmelzende Textur, die unter dem Finger geschmeidig, aber beim Schneiden fest ist, und einen subtilen, zarten Geschmack.

Bei Raumtemperatur lagern und vor Licht schützen. Nach dem Öffnen in der dicht verschlossenen Verpackung lassen und nicht im Kühlschrank aufbewahren.

Aromen von kandierten Früchten, Lakritze, Unterholz, Balsamico-Essig, leicht geröstet.

Zutaten: Knoblauch

Nährwertangaben pro 100g

  • Kalorien: 997 Kj / 238,4 Kcal
  • Fett: 0,4 g, davon gesättigte Fettsäuren: 0,01 g
  • Kohlenhydrate: 52,9 g davon Zucker: 26 g
  • Eiweiß: 9,5 g
  • Salz: 0,01 g

Hersteller: Maison Boutarin, 225 Montée de Peyrambert - 26400 CREST, Frankreich

Verkaufseinheit: Dose à 75g
Angebot9,95€ (132,67€/kg)

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Maison Boutarin Feinkost Dose à 75g Ail Noir - Schwarzer Knoblauch Maison Boutarin Maitre Philippe et Filles

Ail Noir - Schwarzer Knoblauch Maison Boutarin

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