Saftige Aprikosen halb-getrocknet

MHD: 31.03.2024

Zutaten: Aprikosen mit Kern, Wasser, Antioxidationsmittel E220 (Schwefeldioxid)

Nährwertangaben pro 100 g

⁕ Kalorien: 887 Kj / 236 Kcal
⁕ Fett: 0 g
⁕ Davon gesättigte Fettsäuren: 0 g
⁕ Kohlenhydrate: 57 g
⁕ Davon Zucker: 29 g
⁕ Eiweiß: 2 g
⁕ Salz: <0,5 g

Marc Peyrey ist ausgebildeter Landwirt mit Spezialisierung auf Obstbau und nutzt sein Wissen bei der Auswahl seiner Rohstoffe für die Konzeption seiner Produkte nach einem individuellen Verfahren: dem Halbgaren.

Dieser ermöglicht die Herstellung von Zubereitungen, die seinem Wunsch nach Authentizität und Tradition vor dem Hintergrund von Strenge und Respekt vor der Welt des Handwerks entsprechen. So bleiben alle Aromen und die Weichheit der in der Hochsaison geernteten Früchte erhalten.

Die perfekte Aneignung der Kenntnisse über die Technik des Trocknens der Pflaume von Ente im Südwesten ermöglichte es Marc Peyrey, sein eigenes Verfahren zu entwickeln und es perfekt zu beherrschen, um es auf sehr empfindliche Früchte wie Kirschen, Feigen, Aprikosen oder Tomaten anzuwenden.

Am Rande des Périgord entwickelten Marc und Isabelle ein Produkt, das zu ihrem Markenzeichen werden sollte: "Tomatenblätter®", die kandiert oder getrocknet wurden. Seitdem verbreiten die Produkte von Marc Peyrey ihren Duft auf den schönsten Tellern Frankreichs.

Marc hat es verstanden, seine Leidenschaft durch den ursprünglichen und authentischen Geschmack, den man in seinen Produkten wiederfindet, weiterzugeben. Die Kunst des Halbgaren erfordert eine Auswahl der Rohstoffe, eine ständige Überwachung der Qualität und eine echte Verbindung zwischen Handwerk und landwirtschaftlicher Produktion.

Coq d'or, Producteur Artisan de qualité au Collège Culinaire de France, Best of Gourmet usw. All diese Auszeichnungen ehren die Arbeit eines Teams, das sich für das Renommee eines reinen französischen Know-hows einsetzt.
MARC PEYREY, Le Bost, 24140 Maurens, Frankreich

Die Aprikose ist in China heimisch, obwohl man anfänglich glaubte, der Aprikosenbaum stamme aus Armenien. Deshalb lautet sein lateinischer Name auch Prunus Armeniaca. Der Legende nach soll Alexander der Große die Aprikose in die westliche Welt gebracht haben, während sie durch die Araber in die Mittelmeerregion gelangte. Ihr Name leitet sich ab von dem spanisch-arabischen Wort al barquq, das „frühzeitig„ bedeutet und darauf anspielt, dass der Baum bereits sehr früh im Jahr die ersten Blüten trägt.