Belle Iloise

Émietté vom Thunfisch à la Marie-Galante

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Die Thunfischfilets werden von Hand zerkleinert und anschließend unter die exotische Marinade aus Kokosnuss, roter Paprika, Limette und Gewürzen gemischt, so dass der Fisch die gesamte Palette exotischer Aromen in sich aufnehmen kann. 

Dieses Rezept stammt aus Marie-Galante, eine der Inseln über dem Winde der Kleinen Antillen in der Karibik. Sie gehört zum französischen Überseedépartement Guadeloupe.

Der Name Émietté (von „miette“, frz. Krümel) bezeichnet eine Zubereitungsart, bei der die Fischfilets leicht auseinander gezupft und anschließend mit der Sauce vermischt werden. Das ergibt eine herrlich frische, saftige Komposition, bei der alle Aromen voll zur Geltung kommen.

Nettogewicht: 80 g 

Zutaten: Weißer Thunfisch (Germon) (47,1 %), Olivenöl Vierge Extra, gebratene Zwiebeln, Wasser, Limettensaft und Limettenzesten (3,6%) (Sulfite), Rosinen, Brantweinessig, Kokosnuss (1,2%) (Natriumbisulfit), Kräuter, Gewürze (Laktose), Salz, Kartoffelstärke.

Nährwertangaben pro 100 g

  • Kalorien: 1211 Kj / 292 Kcal
  • Fett: 23,3 g
  • Davon gesättigte Fettsäuren: 4,29 g
  • Kohlenhydrate: 2,2 g
  • Davon Zucker: 1,5 g
  • Eiweiß: 17,8 g 
  • Salz: 0,7 g

La Belle-Iloise ist die vielleicht bekannteste und bunteste Fischkonserven- und Suppen-Manufaktur der Welt! Mit klassischen Rezepten und kreativen Kompositionen aus Sardine, Thunfisch und Makrele hat sich das Familienunternehmen einen festen Platz im Herzen und auf den Tellern vieler Feinschmecker erobert.
1932 von Georges Hilliet in der Nähe der bretonischen Hafenstadt Quiberon gegründet, befindet sich das Unternehmen heute in der dritten Generation. Alle Produkte sind das Ergebnis sorgfältiger Handarbeit, auch wenn in der Sardinen-Hochsaison insgesamt 800 Angestellte in der Fabrik arbeiten.

Herstelleranschrift: Conserverie la belle-iloise, ZA Plein Ouest, 56 170 Quiberon, FRANCE