La Guinelle

Banyuls-Essig weiß

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Sonnengereifter Essig aus seltenem weißen Banyuls-Wein vom Fuße der Pyrenäen.

Banyuls ist ein Süßwein, der zu den besten Süßweinen Frankreichs zählt. Für diesen Essig verwendet Nathalie Herre weißen Banyuls (aus 100% Grenache gris), der noch seltener ist als der rote. Er lässt sich anstelle von Zitrone vielseitig einsetzen, z.B. für Fischgerichte und passt hervorragend zu Oliven- oder Walnussöl.

Für die Herstellung des Essigs füllt Nathalie Herre den Wein in Fässer aus Eichenholz, die dann über vier Monate der südfranzösischen Sonne ausgesetzt werden. Anschließend reift und ruht der Essig zwei weitere Monate in Glasballons. Durch die mediterrane Hitze, die schwankende Luftfeuchtigkeit und den Umstand, dass die größtmögliche Oberfläche des Essigs an der Luft verbleibt, was die Essigbakterien zur Arbeit anregt, erhält dieser besondere Essig seinen milden, aromatischen und ehrlichen Charakter

Aufgrund des traditionellen Herstellungsverfahrens enthält der Essig einen Rest Alkohol (2,6% Vol.). Zudem sorgt der oxidative Herstellungsprozeß für eine lange Haltbarkeit auch bei geöffneter Flasche. Tatsächlich gewinnt dieser Essig mit zunehmendem Alter noch an Geschmack, indem natürliche Nebenaromen der Essigproduktion wie Acetonnoten verschwinden und nach und nach einem leicht alkoholischen, fruchtbetonten Aroma Platz machen. 

Übrigens ist weder der Basiswein noch der Essig geschwefelt. Dies ist äußerst selten und macht den Essig zu etwas ganz Besonderem. 

Auch als gemischte Dreier-Kollektion erhältlich.

Säuregehalt: 6%, Alkoholgehalt: 2,6 % Vol.

Essig aus weißem Banyuls-Wein

Die Vinaigrerie la Guinelle wird von Nathalie Heere geführt und existiert seit 1999. Los ging alles mit Nathalies Passion für Banyuls-Weine. Anfangs wurde sie noch oft ausgelacht, wenn sie erzählte, dass sie Essig machen wollte, doch Nathalie blieb bei ihrer Idee. Im Jahr 1999 erwirbt sie das kleine Gut „La Guinelle“ am Fuße der Pyrenäen und macht es zum Labor und Sitz ihrer Vinaigrerie, die die letzte ihrer Art in Frankreich. Hier werden feine Essige aus Banyuls-Wein, einem der besten Süßweine Frankreichs, nach traditionellen handwerklichen Methoden hergestellt. Inzwischen hat sich La Guinelle einen sehr guten Ruf erworben und beliefert die besten Chefkochs des Landes und darüber hinaus.  

Hersteller: La Guinelle Vinaigerie Artisanale, Cosprons, 66660 Port-Vendres, Frankreich

Customer Reviews

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A.v.S.
Wieder einmal Spitze!

Produkte Top, Versandgeschwindigkeit und -qualität top. Kann man so eine Leistung überhaupt noch toppen?
Ja natürlich, mit viel Charme, der beiläufig deutlich wird, wenn man das Paket dann öffnet!!!

U
U.L.
Alles ok

Sehr schnelle Lieferung

F
F.L.
5 star

Banyuls-Essig weiß