Kirsch-Pflaumen-Clafoutis mit Mürbeteigboden

Zubereitung

1. Mehl und Butter mit den Händen zusammen kneten, bis das Mehl die Butter komplett aufgenommen hat. Nun den Zucker, das Eigelb, das kalte (!) Wasser und die Prise Salz dazugeben und so verkneten, dass sich ein glatter Teig bildet. Achtung: Nicht zu lange kneten. Der Teig soll nicht zu elastisch werden, sondern schön bröckelig bleiben (typisch Mürbeteig eben).

2. Den Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie einschlagen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

3. Den fertigen Teig in eine eingefettete und bemehlte Tarteform geben und blind vorbacken. Dazu können Sie trockene Linsen, Erbsen oder Bohnen auf Backpapier auf den Teig geben und 15 Minuten bei 180°C backen.

4. In der Zwischenzeit die Crème épaisse, die Sahne den Zucker, den Vanillezucker und die Eier miteinander vermischen.
5. Die Kirschen und Pflaumen entkernen und die Pflaumen in kleine Stückchen schneiden. Sie können die Mengen anpassen, je nachdem, wie fruchtig Sie den Kuchen mögen.

6. Den vorgebackenen Boden aus dem Herd nehmen, mit Pflaumenkernöl bestreichen und mit den entkernten Kirschen und Pflaumenstückchen bedecken. Dann die Clafoutis-Masse darüber gießen.

7. Das Ganze für weitere 30 Minuten backen bis die flüssige Masse dick geworden ist. Aus dem Ofen holen, abkühlen lassen und aus der Form nehmen und genießen …