Piment d'Espelette wird traditionell nur in der Region um den kleinen Ort Espelette im baskischen Teil Frankreichs angebaut und hergestellt. Der Überlieferung zufolge brachte ein baskischer Seemann, der Christoph Kolumbus auf seinen Reisen begleitete, die Pimentpflanzen aus Mexiko mit in seine Heimat, wo sie die perfekten klimatischen Bedingungen für den Anbau fanden und bald von allen Bauern der Region angebaut wurden.

Heutzutage ist Piment d'Espelette in der Spitzengastronomie der Welt zuhause, in Deutschland jedoch relativ schwer zu bekommen. In seiner baskischen Heimat ist er ein unverzichtbares Gewürz, und ebenso für unzählige Liebhaber der pikanten bis scharfen Gourmetküche, wenn sie einmal davon probiert haben. Auf der Schärfeskala von 1 bis 10 nimmt Piment d'Espelette Platz 3 ein. 

Das Trio d'Espelette beinhaltet 3 kleine Gläser mit Espelette-Spezialitäten: 

Gelée de Piment d'Espelette (100 g Glas) : Das Gelée hat eine wunderschöne klare, orangerote Farbe, der Geschmack ist fruchtig, aber trotzdem pikant. Zu 50 % besteht das Gelée aus Saft vom Piment d'Espelette, der Rest sind Zucker, Pektin und Zitronensäure. Schmeckt herrlich zu Schafs- oder Ziegenkäse (auch gratiniert, dabei kurz vor Schluß etwas Gelée auf den Ziegenkäse geben, so dass es schmilzt...), auf Foie-Gras und herzhaften Pâtés. Auch wunderbar zu asiatischen Gerichten, wenn es süß-sauer-scharf sein soll. Gut zum Abschmecken von Saucenfons.

Gros Sel de Bayonne au Piment d'Espelette (100g Glas): Wunderbare Gourmet-Mischung aus Piment d'Espelette und einem Meersalz aus Millionen von Jahren alten Ablagerungen des Beckens von Adour aus der Region Aquitaine, die sich von der baskischen Stadt Bayonne an der Atlantikküste hoch bis nach Bordeaux erstreckt. Es ist bekannt für seine Reinheit, Trockenheit und natürliche Weiße, ist frei von Verunreinigungen und der Favorit vieler Spitzenköche.

Das feinaromatische und leicht pikante grobe Salz wird viele Ihrer Speisen veredeln, z. B. Fleisch- und Fischgerichte, aber auch Suppen und Eierspeisen. Ideal auch zum Nachwürzen bei Tisch.

Poudre de Piment d'Espelette (40g Glas): Für die Herstellung der Piment-Puders werden die Schoten in langen Strängen an den Häuserfassaden luftgetrocknet und dann einschließlich der Kerne zu einem intensiv orange-rotem Pulver mit mildem Feuer und sehr aromatischem Geschmack gemahlen. Nach einer offiziellen Qualitätsprüfung erhält das Pulver ein Zertifikat und das Siegel "Piment d'Espelette AOC" und darf im Handel verkauft werden. Das moderat scharfe Pulver ist eine der wichtigsten Zutaten für regionale Traditionsgerichte wie "Piperade" und "Axoa d'Espelette".

Außerdem perfekt zu Fischgerichten, Grillfleisch, zum Verfeinern von Soßen, aber auch auf einfachen Omelett oder Spiegelei. Das Piment d'Espelette Pulver wirkt Wunder!

Tip: Erst relativ zum Schluß beigeben – so behält das Pulver all seine feinen Aromen! 

Ein traditionell baskisches Rezept mit Piment d'Espelette-Pulver ist die Piperade. Das Rezept finden Sie unter http://www.rezeptewiki.org/wiki/Piperade