Das Olivenöl aus Nyons wird aus der Sorte Tanche gepresst. Die Oliven werden in voller Reife handgepflückt, gewaschen und sofort zerkleinert. Dann wird diese Masse kalt zentrifugiert, um das Öl vom Wasser zu trennen. 100 kg Oliven ergeben 20 l Olivenöl. Dieses Öl ist kaltgepresst und von der Qualität Vierge Extra (<0,8 g/l Säuregehalt). Das Olivenöl aus Nyons ist nichts als der reine Saft der Tanche Oliven und enthält keinerlei Chemikalien oder Konservierungsstoffe.
Das Olivenöl aus Nyons AOC ist sehr cremig, zart fruchtig mit einer grün-goldenen Farbe. Es hat Aromen von grünem Apfel, frisch geschnittenen Kräutern und Düfte von Haselnuss, Mandel und geschmolzener Butter.
Diese Besonderheit kommt von der Vielfältigkeit des Terroirs und vom Zeitpunkt der späten Ernte (Dezember/Januar), wenn die Oliven leicht überreif sind.
Olivenöl ist ein gesundes Lebensmittel - es ist gut für das Herz, die Galle, das Wachstum und die Schönheit. Es ist ein authentisches Produkt, das seit Tausenden von Jahren zu unserer Kultur gehört.
Der dezent pfeffrige Abgang passt hervorragend zur mediterranen Küche, wie auch zum Dippen mit Fleur de Sel und frischem Baguette.