"Ein sehr gutes Olivenöl muß - unserer Ansicht nach - 100% natürlich sein, extra vierge, aber auch ungefiltert und nicht zentrifugiert. Es muß von Olivenbäumen aus natürlichem Anbau stammen und die Oliven sollten auf traditionelle Weise "zermalmt" werden, damit die Olivenfrucht respektiert wird und das Olivenöl im Ergebnis nichts anderes ist als ein "purer Olivensaft".
Das Olivenöl der Familie Perrin wird nach diesen Prinzipien hergestellt. Fügen Sie diesem noch die manuelle Abklärung/Dekantierung hinzu, und Sie werden verstehen, warum der Geschmack dieses Öles so einzigartig ist. Bedenken Sie! Lang bevor jede einzelne Olive von Hand geerntet wird, werden die Olivenbäume ohne Dünger oder Pestizide gepflegt, ganz in der Nähe der Weingüter von Châteauneuf du Pape, Gigondas, Vinsobres etc. Wir selbst haben die Abfüllung in Flaschen im Château Beaucastel vorgenommen und verwenden dieses Öl seit Jahren jeden Tag in der Küche unseres Restaurants "L'Oustalet" in Gigondas."
Quelle: Mathieu Perrin, Château de Beaucastel