Olivenöl Estoublon Vierge Extra
Seit 1998 in der Hand der Schweizer Familie Schneider, erlebt das ehrwürdige Anwesen aus dem 18. Jahrhundert im provenzalischen Fontvieille (Frankreich) nicht nur in architektonischer Hinsicht eine Renaissance. Auf fast 50 Hektar werden in den nach dem klirrend kalten Februar von 1956 neu angelegten Olivenhainen die Sorten Salonenque, Béruguette, Grossane und Picholine angebaut, die von den Schlossherren sowohl reinsortig als auch als Cuvée verarbeitet werden. Seit Jahren erhält Valéry Reboul, geborene Schneider, regelmäßig Auszeichnungen für Ihr Olivenöl. Ihr Mann Remy Reboul ist Winzer und verantwortet die Weinproduktion des Anwesens.
Die Olivensorte Salonenque wird als erste geerntet. Danach folgen die Béruguette, Grossane und Picholine und auch manchmal Bouteillan. Aus diesen vier bis fünf Olivensorten besteht das Olivenöl AOC Vallée des Baux de Provence AOP.
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Frischer dezent pfeffriger Abgang nach Tomaten. Ideal zu allen Salaten der Saison, zu Jakobsmuscheln oder einfach zum Dippen mit ein wenig Fleur de Sel. Das Magazin “Der Feinschmecker” kürte es in seinem großen Olivenöltest 2009 als bestes Olivenöl aus Frankreich.
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Feiner dezenter Abgang nach Mandarine. Aromen von Estragon, Basilikum, grünen Äpfeln und unreifen Bananen und dem mild-harmonischen Geschmack von Nüssen und Pinienkernen machen es zu einem Begleiter vieler mediterraner Gerichte.
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Intensiv, scharf, bitter. Es ist ein Geschmacksverstärker. Es ist sehr markant, bringt die Aromen der frühen Gemüse der Saison, und arbeitet gut mit Carpaccio von Fisch und Tartar vom Rind mit einem Schuss Zitronensaft. Perfekt für Sorbets und Eiscreme. -
frisch, krautig, buttrig, abgerundet. Aromen von frisch geschnittenem Gras geben einen sauberen Eindruck am Gaumen. Es funktioniert gut als Würze für Baby-Leaf-Salat und gedünstetes Gemüse mit ein wenig Balsamico-Essig und Kartoffeln. Perfekt für Olivenöl-Eis.
Frischer dezent pfeffriger Abgang nach Tomaten. Ideal zu allen Salaten der Saison, zu Jakobsmuscheln oder einfach zum Dippen mit ein wenig Fleur de Sel. Das Magazin “Der Feinschmecker” kürte es in seinem großen Olivenöltest 2009 als bestes Olivenöl aus Frankreich.
Feiner dezenter Abgang nach Mandarine. Aromen von Estragon, Basilikum, grünen Äpfeln und unreifen Bananen und dem mild-harmonischen Geschmack von Nüssen und Pinienkernen machen es zu einem Begleiter vieler mediterraner Gerichte.
Intensiv, scharf, bitter. Es ist ein Geschmacksverstärker. Es ist sehr markant, bringt die Aromen der frühen Gemüse der Saison, und arbeitet gut mit Carpaccio von Fisch und Tartar vom Rind mit einem Schuss Zitronensaft. Perfekt für Sorbets und Eiscreme.
frisch, krautig, buttrig, abgerundet. Aromen von frisch geschnittenem Gras geben einen sauberen Eindruck am Gaumen. Es funktioniert gut als Würze für Baby-Leaf-Salat und gedünstetes Gemüse mit ein wenig Balsamico-Essig und Kartoffeln. Perfekt für Olivenöl-Eis.
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schon ab 100 € frei Haus
