Seit 1998 in der Hand der Schweizer Familie Schneider, erlebt das ehrwürdige Anwesen aus dem 18. Jahrhundert im provenzalischen Fontvieille (Frankreich) nicht nur in architektonischer Hinsicht eine Renaissance. Auf fast 50 Hektar werden in den nach dem klirrend kalten Februar von 1956 neu angelegten Olivenhainen die Sorten Salonenque, Béruguette, Grossane und Picholine angebaut, die von den Schlossherren sowohl reinsortig als auch als Cuvée verarbeitet werden. Seit Jahren erhält Valéry Reboul, geborene Schneider, regelmäßig Auszeichnungen für Ihr Olivenöl. Ihr Mann Remy Reboul ist Winzer und verantwortet die Weinproduktion des Anwesens.
Olivenöle vierge extra Monovariétale Grossane und Beruguette – reinsortige Olivenöle aus den Olivensorten „Grossane“ und Beruguette“
Grossane
Frischer dezent pfeffriger Abgang nach Tomaten. Ideal zu allen Salaten der Saison, zu Jakobsmuscheln oder einfach zum Dippen mit ein wenig Fleur de Sel.
Beruguette
Feiner dezenter Abgang nach Mandarine. Aromen von Estragon, Basilikum, grünen Äpfeln und unreifen Bananen und dem mild-harmonischen Geschmack von Nüssen und Pinienkernen machen es zu einem Begleiter vieler mediterraner Gerichte.