Das Pfefferset für Fortgeschrittene beinhaltet neben den drei Pfefferbasics vom Einsteigerset drei weitere außergewöhnliche Pfeffersorten. Das Sixpack Poivre verschicken wir in einer hochwertigen Geschenkbox aus grauer Pappe mit Sichtfenster.

Voatsipériféry (wilder Pfeffer aus Madagaskar):

Sehr frischer und langanhaltender Geschmack, mit Zitrus-, Blüten und Fruchtaromen. Holziger, harziger und erdiger Geruch. Langanhaltende, aber ehre milde Schärfe. Zum Würzen von Salaten, Fleischgerichten (besonders Lamm und Schwein), aber auch weißem Fisch. Außergewöhnlich gut zu Foie Gras. Unter den Gemüsesorten passt er am besten zu Kartoffeln, er ist die perfekte Begleitung zu Frischkäse und passt sehr gut zu Ziegenkäse. Wunderbar auch zu Pâtés, Cornichons oder anderem eigelegten Gemüse.

Positiv überraschen werden Sie Ihre Gäste, wenn sie ihn als Dessert zu Früchten, wie Melone, Erdbeeren, Kirschen oder Birnen reichen, aber unbedingt auch zu Schokolade!...

Grüner Pfeffer, gefriergetrocknet (Madagaskar) :

Muss vor der Weiterverarbeitung gewässert werden, dann hat er die Eigenschaften von frischem Pfeffer. Er ist fast geruchslos. Der Geschmack ist frisch und sehr pflanzlich, die Schärfe ist sehr elegant. Passt gut zu roten Früchten, Birnen, Ananas und anderen exotischen Früchten, aber auch zu weißem Fleisch und Geflügel, fettem Fisch, weißem pochierten Fisch und Tintenfisch.

Moungo (weißer Pfeffer aus Kamerun):

Cremefarbener Pfeffer, sehr scharf. Nicht sehr angenehmer Geruch nach Wild, leicht fischig, schwefelig und leicht säuerlich. Erstaunlich elegant im Mund, kräftig ohne Übermaß, sehr ausgewogen – ein außergewöhnlicher Pfeffer! Passt gut zu Muscheln, weißem Fleisch und Geflügel, weißem Fisch, Kalb, zu weißen Saucen, Nudeln, Reis, gedünstetem Gemüse, Champignons, Kürbis, Spargel, Tomaten, Bohnen aller Art, Salat und zu Desserts auf Basis von Orangen oder Birnen.

Baies Roses (falscher roter Pfeffer aus Madagaskar):

Sehr aromatisch mit einer süßen Note, sehr fruchtig und pfefferig mit einer Note von Anis, leicht pikant und bitter, mit einem harzigen und leicht bitteren Geschmack. Dieser Pfeffer verträgt es nicht gekocht zu werden, mit Ausnahme von niedrigen Temperaturen, z. B. in Papillotten und auch ohne Säure. Wunderbar für sahnige Saucen zu weißem Fleisch, Geflügel oder Nierchen, außerdem zu Tatars und mariniertem Fisch oder Krustentieren.

Poivre Long (Langer Pfeffer aus Indonesien):

Sehr überraschender Pfeffer, fast schon spektakulär. Geruch nach Wald, Zimt, Süßholz, Anis und Apfel. Sehr parfümiert mit blumigen und süßen (Kakao) Noten. Ein raffinierter und harmonischer Pfeffer. Passt sehr gut zu Kartoffel- oder Gemüsepurée, zu Nudeln, Cornichons und anderem eingelegten Gemüse, zu Lammkoteletts, Ziegenkäse mit Olivenöl, zu Schokoladendesserts, eingelegten Früchten, Fruchtmus, Melone, Kirschen, Quitten und Birnen.

Red Cambodia:

Dieser rote Pfeffer wächst im Süden der Provinz Kampot, welche zwischen den südlichen Ausläufern der Elefantenberge und dem Golf von Thailand liegt. Durch diese besondere Lage – zwischen Bergen und Meer – wächst die Pfefferpflanze auf einem besonders nährstoffreichen Boden und kann so ihr volles Aroma entfalten. Schärfste Pfefferqualität, da er am reifsten geerntet wurde. Durch das am Korn verbliebene Fruchtfleisch ist er zugleich auch sehr fruchtig und aromatisch.