Das Fleur de Sel aus den Salines von Guérandes- oder die “Blume des Salzes” bildet sich allein bei optimalen Wetterverhältnissen. Dafür braucht es viel Sonne, niedrige Luftfeuchtigkeit und trockenen Ostwind. Sind all diese Voraussetzungen gegeben, entstehen im Laufe des Tages winzige Salzkristalle an der Wasseroberfläche der Becken, die vom Wind zusammengeschoben werden. Dort werden sie gegen Abend mit einem speziellen Gerät “la lousse à fleur” geerntet.
Salz & Pfeffer
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Fleur de Sel
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