Ein Mal im Monat importieren wir viele frische "Charcuteries" von Hardouin aus Vouvray, unter anderem "Boudins aux Raisins". Das sind kleine, exotisch gewürzte Blutwürste mit Rosinen (nicht ganz so wie Boudins Antillais). Zu Weihnachten habe ich dieses Jahr spontan ein Rezept kreiert. Boudins aux Pommes
Zutaten:
- 1 grosser Apfel (Boskop oder Braeburn) pro Person
- 2 mini-Blutwürste pro Person
- 1/2 liter Weisswein (Réserve Perrin)
- 20 cl. dicke Crème Fraîche von maître philippe
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Heizen Sie den Ofen vor auf 200 Grad.
- Schälen Sie die Äpfel, aber nicht vollständig. Wenn Sie die Schale streifenweise übriglassen (siehe Foto) sieht es viel schöner aus!
- Entkernen Sie die Äpfel grosszügig.
- Schlitzen Sie die Blutwürste mit einem scharfen Messer auf und entfernen Sie den Naturdarm.
- Füllen Sie die Äpfel mit der Blutwurstemasse. (2 Blutwürste pro Apfel)
- Geben Sie die Äpfel in einer feurfesten Form in den Ofen (ca. 45 Minuten).
Gießen Sie alle 5 Minuten etwas Weisswein in die Form damit es nicht anbrennt. Nach 45 Minuten können Sie die Blutwurst-Äpfel aus dem Ofen nehmen und die Crème Fraîche hinzugeben.
