Azaïs-Polito aus Sète

Die Conserverie Artisanale Azaïs-Polito hat sich auf die Verarbeitung von Mittelmeerfisch spezialisiert. Diese kleine Manufaktur ist heute die letzte Conserverie der Stadt Sète, grösster Fischerhafen des Mittelmeers. Gegründet wurde sie bereits 1963 von zwei alteingesessenen Familien, die ihr auch den Namen gegeben haben. Die Azaïs waren berühmte Fischer, Fischhändler und sogar Gründer des Fischmarkts in Sète. Die Polito kamen ursprünglich aus Neapel und waren Pasta-Fabrikanten. Die beiden Gründer, Giovanni Polito und Geoges Azaïs leiten die Firma immer noch und das jetzt in der vierten Generation!

Die Konserven sind handwerklich zubereitet und überzeugen durch ihren guten Geschmack, wobei die Auswahl der Rohstoffe maßgebend ist. Daran kann man nicht sparen! Außerdem achtet die Familie auf die strenge Einhaltung der Originalrezepte. So hat sich zum Beispiel das Rezept für die Fischsuppe seit 45 Jahren nicht verändert!