Pierre und Anne-Marie Selle sind traditionsbewusste und gleichzeitig moderne Winzer: sie leben und arbeiten im Einklang mit den Traditionen der Region, bedienen sich aber gleichzeitig neuester Technologien, um ihre hervorragenden Weine herzustellen. Bestes Beispiel hierfür ist ihr 2006er Château Bouissel Côtes du Frontonnais rouge.
Das Winzerehepaar verbringt einen Großteil seiner Zeit auf dem zwanzig Hektar großen wunderschönen Grundstück des Schloss Bouissel. Hier stecken sie ihre ganze Energie in den Anbau der Négrette-Traube. Die Ernte ist bewusst begrenzt, da nur so das natürliche Gleichgewicht des Bodens gewahrt wird und eine konstante und angemessene Pflege der Reben möglich ist. Das Anbaugebiet erstreckt sich entlang einer antiken Terrasse oberhalb des Flusses Tarn, auf dem Areal eines prähistorischen Steinbruches.
Für ihre bemerkenswerten Weine werden Pierre und Anne-Marie regelmäßig von dem angesehenen Guide Hachette ausgezeichnet. Der Jahrgang 2006 ist wirklich außergewöhnlich, was Geschmack und Aromen betrifft: die Nase ist blumig und mit den würzigen Aromen roter Früchte und schwarzer Johannisbeeren durchsetzt. Die Komposition aus 50 % Négrette mit Cabernet Franc und Syrah ist wahrhaftig unglaublich.
Eine sorgfältige Weinherstellung sowie eine schonende und gewissenhafte Reifung ermöglichen die Herstellung dieser ausdrucksstarken, dichten, vollmundigen und fruchtigen Weine. Auf dem Höhepunkt ihrer Reife geerntet explodiert die Négrette-Traube förmlich im Munde und besticht durch ihren reichhaltigen Geschmack und einen frischen, langanhaltenden Abgang, der durch die seidigen Tannine noch verstärkt wird. Dieser Wein zeichnet sich durch eine ausgewogene Struktur aus, die viele verschiedene Speisen wunderbar ergänzt, ohne sie zu dominieren.
